美味菜肴29道精选，鲜香十足口齿留香，家人吃的津津有味！( 二 )
1.取适量水豆粉 ， （土豆 ， 红薯 ， 绿豆）均可 ， 再买点白矾适量 。
2.适量水豆粉 ， 少许白矾化水 ， 二者混合 ， 用沸水顺一个方向搅匀 ， 也可入锅小火在锅里边加水边搅匀 ， 均可 。
3.放入模具或碗中自然冷却 ， 投入凉水中 。
4.取适量凉粉 ， 切成自己喜欢的形状装盘备用 。
5.调碗汁：辣椒红油 ， 白糖 ， 蒜泥 ， 花椒油 ， 盐 ， 醋拌匀 。
6.调汁淋在凉粉上 ， 可以撒点红椒碎或花生碎 ， 熟芝麻碎 ， 炸土豆碎 ， 香菜末 ， 韭菜碎均可 。
凉拌猪肚
文章插图
食材：猪肚300克；米酒适量；姜1小块；香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量；葱段适量；酱油适量；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法：
1、猪肚洗净 ， 放到高压锅里烧开的水中 ， 放入姜片、葱段和米酒 ， 盖上锅盖 ， 保温10分钟 。 停火出完气后取出猪肚切成小条 ， 香菜切段 ， 红辣和洋葱切丝待用 。
2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水 ， 调成调味汁后倒在猪肚条上 ， 加入香菜、白芝麻和红辣椒丝 ， 拌匀即可 。
水煮千张
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食材：千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
做法：
1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水分；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎 。
2、热锅上油 ， 下干红辣椒 ， 花椒小火爆香后捞出 ， 余油再次烧热 ， 下姜 ， 蒜 ， 葱白 ， 剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油 ， 下一碗水 ， 烧开后 ， 加盐 ， 白糖 ， 老抽煮至入味 。
3、下千张丝 ， 煮5分钟左右后出锅装碗 ， 撒上炸好的辣椒花椒粒 ， 加蒜末 ， 葱末 。
4、取净锅 ， 锅里放适量油 ， 油烧至冒油后 ， 浇在碗里即可 。
红焖土豆条
文章插图
材料：土豆250g ， 油适量 ， 盐适量 ， 老抽1勺 ， 芹菜适量 ， 蒜蓉2粒 ， 红辣椒1支 ， 姜蒜适量 ， 麻油适量
做法：
1.土豆洗净去皮 ， 切成粗条
2.土豆条下锅煎至于表面金黄 ， 沥起待用
3.锅内留少许底油 ， 爆香姜蒜和红辣椒
4.再下土豆条一起翻炒 ， 下食盐和老抽调味 ， 放适量清水焖煮至入味收汁 ， 起锅撒上芹菜粒即可
鱼香肉丝
文章插图
1.将里脊肉洗净切丝 ， 加2克盐 ， 料酒10克 ， 鸡粉3克腌制10分钟 。
2.将冬笋 ， 胡萝卜洗净切丝 ， 泡发的木耳切丝 ， 青椒洗净去蒂去筋膜 ， 切丝备用
3.锅内加清水 ， 大火烧开 ， 放入切好的冬笋丝 ， 木耳丝焯水捞出备用 。
4.葱姜蒜洗净 ， 姜蒜切沫 ， 葱切葱花 。
5.取小碗 ， 加15克淀粉和少许水 ， 调成水淀粉备用 。
6.锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热） ， 放入腌好的肉丝 ， 快速翻炒 ， 待肉丝发白时盛出备用 。
7.用余油继续加热 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入豆瓣酱15克 ， 煸炒出红油 ， 下葱姜蒜沫 ， 葱花留出一部分 。 加盐3克 ， 味精3克 ， 白糖10克 ， 胡椒粉5克 ， 老抽10克 ， 生抽10克 ， 待糖融化后 ， 放香醋10克 ， 加少许清水 ， 倒入调好的水淀粉 ， 开始熬汁 。
8.待小料大火翻炒 ， 炒出香味 ， 放入炒好的肉丝
9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后 ， 继续翻炒均匀即可出锅 。 撒些葱花 ， 一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了 。
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