豆豉蒸排骨，是广东茶馆最经典的菜肴之一，排骨滑滑可口，肉质脆嫩，味道鲜香，非常受欢迎。做这道菜，最好选择筷子粗细的排骨，他们应该又胖又瘦，他们应该切成小块，加点糖腌制，使之更清爽香甜。很朴实，一起学吧！
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使用的材料：排骨400g，阳江豆豉1茶匙，大蒜3片，姜5片，黄酒1茶匙，生抽1茶匙，清蒸鱼酱油1茶匙，糖1茶匙，红薯淀粉1茶匙，花生油3茶匙，少许盐，胡椒粉少许步骤：1、先将排骨洗净，切成小块，用水半小时左右浸泡，用血水和碎骨浸泡，然后沥干；2、将排骨放入大碗中，加入1茶匙糖、少许花生油和姜片，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制4小时左右；
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3、用刀将豆豉压平，蒜切碎成粉，放入少许油中，小火翻炒，蒜粉炒至变黄后熄火，倒入生抽和锅边蒸鱼酱油，再制成蒸排骨酱；4、从冰箱中取出腌排骨，加盐胡椒粉，准备好的豆豉蒜泥和米酒，搅拌均匀，腌15分钟左右调味；5、把红薯淀粉放入适量的水中，做成稠糊状，把排骨放进去搅拌均匀，把淀粉糊包好放在盘子里；6、把蒸笼烧开，蒸好后，将腌好的排骨放入蒸笼中蒸15分钟，如果你想吃蔬菜，可以在排骨下面放土豆和芋头，蒸的汤汁很香。我们之所以选择阳江豆豉，是因为他更适合蒸排骨和清蒸鱼，风味浓郁，鲜香味道鲜美，具有开胃、消化的功效。
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让食物变得家常，与家人分享，爱和食物不能辜负！
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