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猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步，教你正确步骤，猪肉香嫩滑口

猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步 ， 教你正确步骤 ， 猪肉香嫩滑口猪肉是咱们生活中最常见的一种食材 ， 有的时候家里吃肉比吃菜都频繁 。 而且香嫩爽口、鲜美好吃的猪肉 ， 能令绝大多数人所接受 ， 在市场上的销量稳居第一 。
人们拿到猪肉 ， 做起来应该是得心应手了 ， 各种方法都能做出美味的口感 。
猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步，教你正确步骤，猪肉香嫩滑口文章插图
在猪肉的各种做法中 ， 炒制应该算是最简单 ， 最受欢迎的做法了 。 不管是搭配蒜苔、搭配辣椒 ， 还是搭配其他的各类蔬菜 ， 味道都好到爆 。 但是令很多人不解的是 ， 自己炒猪肉为什么一炒就会变柴呢？
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饭店大厨炒的就不会 ， 而且十分香嫩 。 其实很多人在炒猪肉的时候 ， 都漏了很关键的一步 ， 这一步决定着猪肉的好吃与否 。 要想猪肉鲜嫩不柴 ， 这一步必不可少 ， 今天我们来看看正确做法 ， 猪肉香嫩又滑口 。
猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步，教你正确步骤，猪肉香嫩滑口文章插图
【炒猪肉的做法】所需食材：猪肉、蒜苔、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、食用油、蛋清、淀粉
1、首先我们准备好蒜苔 ， 将其头尾摘掉 ， 然后清洗干净后切成小段 。 当然如果不喜欢吃蒜苔的话 ， 用其他的蔬菜也可以替代 。
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2、接下来再把猪肉清洗干净 ， 切成丝状 。 下面是炒猪肉之前 ， 最重要的一个步骤 ， 也就是腌制猪肉 。 腌制过后的猪肉 ， 不仅可以更入味 ， 而且还可以更加鲜嫩 ， 吃起来更滑嫩更爽口 ， 美味极了 。
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3、我们把猪肉放到碗里 ， 然后加上胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉和食用油 ， 抓匀之后就放到一旁腌制15分钟左右 。
4、等肉丝腌制好了之后 ， 我们就可以准备下锅炒了 。 先把锅烧热 ， 烧热之后倒上食用油 ， 然后热锅凉油把肉丝放进去开始翻炒 。
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5、滑炒至肉丝变色以后 ， 先将其盛出备用 。 下面我们留底油 ， 然后爆香姜丝 ， 接着再把蒜苔给放进去炒 。 把蒜苔炒到变色 ， 而且炒出香味以后 ， 加上盐和生抽调味 ， 搅拌均匀之后再将肉丝给放进去一块炒 。
【猪肉一炒就变柴？只因你少做了一步，教你正确步骤，猪肉香嫩滑口】6、把蒜苔跟肉丝炒匀之后 ， 最后放上一小勺鸡精 ， 快速炒匀后即可出锅 。
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烹饪常识：
1、炒猪肉之前必不可少的一步就是腌制 ， 生抽、胡椒粉可以入味 ， 蛋清、淀粉和食用油 ， 可以让猪肉更嫩滑 。
2、做蒜苔炒肉的时候 ， 尽可能用里脊肉 ， 炒出来才会更好吃、更香嫩 。


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