大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老方法更易成功
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今天我们分享一种简单的腌鸭蛋方法 ， 比起来老式传统的方法 ， 更容易操作 ， 并且内部更容易入味 ， 只需要准备一个罐子 ， 适量的香料 ， 等着吃流油的鸭蛋就行了 。
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1.首先把鸭蛋洗干净 ， 放在通风处晾干水分 。
【大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老方法更易成功】准备香料 ， 准备半盆清水放入桂皮、香叶、花椒、八角 ， 倒入半包食盐 。
然后把调好的料水倒入锅中 ， 大火烧开以后再熬制2分钟 ， 直至盐水饱和后倒出来放凉备用 。
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2.确保鸭蛋晾干水分后轻轻放入无水无油的罐子里 。
小心别把蛋壳碰碎 ， 我们有时候会吃的臭鸭蛋 ， 就是因为腌制时碰碎了蛋壳 ， 才会变臭 。
然后把晾凉的料汁倒进去 ， 淋入一些高度白酒封口 ， 白酒能使蛋白质更快凝固 ， 让鸭蛋各个流黄油 ， 然后密封腌制1个月即可食用 。
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阿飞有话说：
1.鸭蛋腌制时不能破壳 ， 否则容易变质 。
2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态 ， 避免滋生细菌 。
3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法 ， 食盐在沸水中不再溶解 ， 说明已经达到饱和状态 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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