美味菜肴29道精选，鲜香十足口齿留香，家人吃的津津有味！( 六 )
材料： 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量；
做法
1.新鲜的牛肉买回来清洗干净 ， 放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行 。 ）放入适量的花椒粒 ， 干辣椒断一条 ， 几块姜片 ， 再放入两勺生抽！
2.加入适量的清水 ， 盖上锅盖开始炖牛肉 。 牛肉炖熟 ， 我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间 。
3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片 。 准备好香菜 ， 葱花 ， 蒜米 ， 小辣椒 ， 青辣椒 ， 姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味 。
4.再加入两勺老干妈油辣椒 ， （油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味 ， 放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了 。
5.锅里的调味料倒入牛肉盘中 ， 放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋 ， 撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了 。
辣子肥肠
文章插图
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净 ， 浸泡半小时 ， 洗净的肥肠捞出 ， 加料酒 ， 醋 ， 姜片 ， 葱 ， 搓洗后腌制半小时去腥 。 锅内下冷水 ， 将肥肠连腌制的料酒、葱姜一起倒入 ， 煮开 ， 撇去浮沫 。 肥肠捞出 ， 放入冰水冲洗 。 这样比较有嚼头 。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时 ， 然后浸润入味 。 卤水配方老丁另行提供 ， 如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的 。 直接在焯水的时候多煮一会断生 。 卤好的肥肠捞出晾干 。 肥肠 ， 胡萝卜 ， 二条青切好备用 。
3、热锅凉油 ， 油多放些 ， 烧热 ， 然后下肥肠大火爆炒 。 待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边 ， 锅中间下辣椒 ， 胡萝卜炒出味道 ， 然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起 ， 加盐 ， 一点老抽上色 ， 根据口味加入鸡精或者味精 ， 出锅即可 。
小米椒爆鸡胗
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食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐 ， 生抽 ， 黄酒 。
做法
1.鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片 。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用 。
4.炒锅下油 ， 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 ， 下鸡胗炒 ， 因为腌制过 ， 就不用再放调料啦 。 一直炒到鸡胗熟透了 ， 就可以上菜啦！
香煎腐皮卷
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做法：
1.准备好所有的食材 ， 冬笋入开水中煮上3分钟捞出 。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻 ， 再把黄瓜挤干水分 ， 待用 。
3.豆腐皮切正方形小块 ， 所有食材切丝 。
4.炒锅倒油放入笋丝 ， 胡萝卜 ， 木耳翻炒 ， 最后加入青瓜 ， 加盐和胡椒粉调味翻炒均匀 ， 盛盘备用 。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料 ， 卷成小条 。
6.封口可抹些面粉水粘牢 ， 依次全部做好 。
7.不粘锅下油 ， 油热 ， 放入腐皮卷煎至腐皮卷 ， 要用小火慢慢煎至两面微黄即好 。
黑鱼豆腐汤
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材料：黑鱼2条 ， 豆腐1块 ， 韭菜20克 ， 植物油30毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 葱1节
开始制作：
1 将鱼去鳃、内脏 ， 洗净内腔血水 ， 用厨房纸巾吸干表面水分 。
2 葱切成葱花 ， 豆腐切相同大小的块 。 韭菜洗净 ， 切去老根 ， 切小段 。
3 起锅 ，锅热后倒油 ，油热后将部分葱花放入 ， 炒香 。
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