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家常美味40款精选，经典好味道，满满的回忆，一起重温爱的滋味( 四 )


做法：
1、平鱼处理干净 ， 鱼身打花刀 ， 沾上干淀粉备用；
2、起锅烧油 ， 放入平鱼 ， 小火慢煎 ， 煎至两面金黄；
3、锅留余油 ， 放入蒜末 ， 炒出香味 ， 放入生抽 ， 米酒 ， 煮开；
4、放入平鱼 ， 兑水齐平鱼 ， 放糖 ， 盐 ， 大火烧开转中火煨20分钟；
5、大火收汁 ， 出锅前调入鸡精即可 。
鲜虾炒饭
家常美味40款精选，经典好味道，满满的回忆，一起重温爱的滋味文章插图
材料：鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块 ， 料酒半勺、生抽1勺
做法：
1、在锅里倒入半锅水 ， 开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟捞出来沥干装碗待用
2、把虾去头去壳开背后去虾线 ， 虾头留着待用 ， 把虾仁装进碗里 ， 倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟
3、把蒜米去皮后切片 ， 生姜切丝 ， 虾头洗净沥干待用
4、起锅 ， 倒入2勺花生油 ， 开小火爆香后放入姜丝爆香
5、把虾头也倒进去炒变色 ， 炒出香味 ， 然后把姜丝和虾头盛出备用 ， 虾油留在锅里
6、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出
7、把胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒也倒进去一起翻炒
8、把米饭倒进去煸炒散 ， 倒入一勺生抽快速翻炒至上色
9、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可
10、出锅之前放入一勺食盐调味 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花翻炒均匀即可出锅
炼乳鸡蛋饼
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食材鸡蛋一只、面粉一汤匙
炼乳适量、黄油少许 。
做法1、鸡蛋打散 ， 加入面粉（最好过筛 ， 要不好多疙瘩好难搅匀） ， 搅拌至无颗粒 。 太稠可以适当加点水或牛奶哈 ， 要保证面糊下锅后能比较容易摊开；
2、加入适量炼乳搅拌均匀；
3、平底锅抹一层薄油 ， 小火 ， 锅稍热倒入面糊 ， 摊成圆饼状 ， 等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可
西红柿鸡蛋炒面
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用料： 鸡蛋2只、西红柿2个、葱蒜适量、挂面适量、油 ， 盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 辣椒面适量；
做法1.首先切好葱蒜末 ， 切好西红柿 ， 备用 。 将鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐 ， 搅拌均匀后 ， 热锅冷油将鸡蛋炒熟 ， 用铲子分成小块备用 。
2.热锅冷油 ， 放入辣椒面 ， 葱蒜 ， 接着放入西红柿 ， 少加一点儿水翻炒 。 加入盐 。 等西红柿炒成差不多糊状后 ， 加入炒好的鸡蛋 ， 加入鸡精 ， 放一旁备用 。
3.另起一个锅 ， 可以同时烧水 ， 下入适量挂面 ， 煮熟 。 将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里 ， 开大火均匀翻炒 ， 加入少量醋 。 出锅！香喷喷 。
水煮肉片
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食材里脊400g、金针菇200g、黄豆芽100g、小白菜100g、菜籽油、茶勺花椒粒、辣皮子、香葱、姜、香油、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、大蒜、豆瓣酱
步骤1.里里脊肉切薄片 ， 用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀 ， 加香油在拌均匀腌制10分钟 。
2.黄豆芽、小白菜洗净 ， 用开水焯烫 。
3.辣皮子洗净切末 ， 大蒜切末 ， 葱姜洗净切末 ， 金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部 ， 沥干水分 。
4.热锅凉油 ， 油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里 。
5.加豆瓣酱翻炒出红油 ， 加葱姜蒜翻炒出香味 ， 加水大火烧开 。
6.加肉片 ， 用筷子划散开煮开 。
7.加鸡精、白糖、味极鲜 ， 翻拌均匀煮开 。


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