花草蔬果物语|菠菜一一大力水手的最爱
动画片《大力水手》之所以拍出来 ， 其实只有一个目的：说服儿童多吃菠菜 。 因为菠菜富含铁质 ， 对儿童身体发育尤其有益 ， 但是他们偏偏最讨厌吃这玩意 ， 所以就要靠动画片里的超级英雄来对他们说：不吃菠菜 ， 我就没力气啦 。
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恰恰相反 ， 唐代的孟诜在《食疗本草》里告诫人们 ， 菠菜吃多了会“令人脚弱不能行 ， 发腰痛” ， 还容易拉肚子 ， 不仅如此 ， 和鳝鱼一起吃 ， 还会引发霍乱 。 后来宋代的《嘉佑本草》、元代的《饮食须知》等都沿袭了这个说法 。 现在看来 ， 这未免有点骇人听闻了 。 小朋友还是听水手叔叔的话好 。
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菠菜最早叫波薐菜 。 《唐会要》说 ， 贞观年间 ， “泥婆罗国献波薐菜 ， 类红蓝花 ， 实似蒺藜” 。 泥婆罗国 ， 就是现在的尼泊尔 。 李时珍说 ， 当时的方士也叫它做波斯草 。 又有叫赤根菜的 ， 无疑是与它的外形有关 ， 你现在看到的菠菜的根茎也是红色的嘛 。 《植物名实图考》里面说 ， 那些出海做珠宝生意的商人认为 ， 如果珊瑚具有如同菠菜根茎的那种红色 ， 那么就是很珍贵的货色 。 所以他们把菠菜叫做珊瑚菜 。
菠菜南北都能栽种 ， 都是受市民欢迎的日常蔬菜 。 南宋的吴自牧在记叙南宋都城临安繁华景象的《梦梁录》里列举了一大串居民常吃的零食与果蔬 ， 其中就有“波菜果子馒头”和“波薐菜” 。 到清代 ， 袁枚在《随园食单》里说 ， 肥嫩的菠菜加酱水、豆腐一起煮 ， 杭州人叫做“金镶白玉板” 。 光绪年间一个自号“闲园鞠农”的文人把北京小贩穿街过巷吆喝的叫卖声收集起来 ， 编了一本《燕市货声》 ， 可以看到 ， 二月里菠菜开始上市 ， 小贩喊的是“水捆的菠菜来 ， 六个大钱一簇！”三月里菠菜头造过了 ， 就有喊“约干菠菜呀（论斤）”的了；四月卖的是“火牙菠菜” ， 闲园鞠农注解说“火牙”念做“火焰” ， 我估计是指菠菜的根茎颜色吧；直到九月 ， 菠菜又出现了 ， “抓小菠菜来！”
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【花草蔬果物语|菠菜一一大力水手的最爱】按道理 ， 菠菜四季都可以种 ， 苏东坡也写过 ， “北方苦寒今未已 ， 雪底菠薐如铁甲” ， 可以作为证明 。 不过最好吃还是在初春长起来的 ， 《植物名实图考》形容说 ， “菜把高如人 ， 肥壮无筋 ， 焯而腊之入汤 ， 鲜绿可爱” 。 这样好的东西 ， 今天想几时吃都可以 ， 人人都能当大力水手了 。
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