读懂养生|是真实存在的吗?,让你更聪明更长寿更快乐的脂肪
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说到健康饮食 , 许多人都会赞成减脂、少油 。 不过 , 在把脂肪当成洪水猛兽之前 , 你真的认识所有脂肪吗?你或许不知道 , 脂肪你不是吃得太多 , 而是吃太少了!
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这种脂肪 , 你真的容易缺
除了“臭名昭著”的饱和脂肪 , 脂肪还有一大类:不饱和脂肪 。 其中 , 不饱和脂肪中的多不饱和脂肪 , 最值得我们关注 。 因为多不饱和脂肪是必须脂肪:人体不能自己合成 , 必须通过饮食来补充!
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多不饱和脂肪里面 , 我们最容易缺少的是Omega-3(也写作ω-3) , 因为它在食物里并不常见 。 但是Omega-3有多重要呢?我们的大脑由将近60%的脂肪组成 , 这些脂肪大部分都是Omega-3 。
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奶粉广告里经常提到的DHA , 就是Omega-3里最有用的类型之一 , 对宝宝的大脑发育好处多多 。
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吃什么能补充Omega-3?
如此有益健康的Omega-3 , 需要吃多少 , 怎么吃?
主流的健康组织建议 , 成年人每天至少摄入250-500毫克Omega-3 。 一周吃两次富含Omega-3的鱼类 , 差不多可以满足这个要求 。
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青花鱼、三文鱼、鲱鱼、牡蛎、沙丁鱼、鱼肝油、鱼子酱 , 都是良好的Omega-3来源 。 深海藻类、亚麻籽和奇亚籽 , 也是比较可靠的植物来源 。
小成本大改变:试试草饲黄油!
前面列举了不少食物 , 但如果你觉得都离你的日常食谱有点远 , 价格也有点贵 , 其实还有一个更简单日常的Omega-3来源可以选择:草饲黄油 。
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爱吃牛肉的人 , 对草饲这个说法一定不陌生 。 草饲牛指的是吃草长大的牛 , 与之对应的谷饲牛 , 则是吃玉米和谷物饲料长大的牛 。
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虽然草饲更注重动物福利 , 也更有利于环境 , 但现实是:谷饲牛肉的口感就是比草饲牛肉更好 。
不过 , 这个道理放在乳制品上是行不通的 。 无论是乳制品的营养成分还是外观、口感 , 草饲牛都可以吊打谷饲牛 。
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草饲奶牛拥有良好的生长环境 , 确保它们可以正常地反刍消化 , 将吃下的食物充分转化为营养丰富的牛奶 。 用这样的牛奶制成的草饲黄油 , 通常是深黄色 , 风味比谷饲黄油更浓郁 , 也含有更多的Omega-3和维生素K2 。 有研究指出 , 草饲黄油中的Omega-3比谷饲黄油多出约26% 。
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把日常烹饪、烘焙使用的油替换成草饲黄油 , 只是个小小的改变 。 但是对于你和全家人的健康来说 , 却是一个大进步 。
除了Omega-3 , 草饲黄油中的另一种脂肪——共轭亚油酸(CLA)含量也更高 , 可以达到谷饲黄油中的5倍以上 。 补充共轭亚油酸不仅有助于降低患心脏病的风险 , 还有研究表明 , 共轭亚油酸可能对预防癌症有一定功效 。
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