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广州日报|小心！不当食用蔬果会中毒


一提起食物中毒很多人总会误以为只有一些陌生野生植物才会引发中毒 ， 其实不然 ， 对一些我们常见的蔬果类食物 ， 比如像黄花菜、大豆、扁豆、蚕豆、芒果、西红柿、马铃薯等食物 ， 若食用不当 ， 同样容易引起中毒甚至死亡 。
广东省农业科学院环境园艺研究所特色花卉研究室主任、研究员徐晔春指出 ， 华南地区常见有毒植物 ， 包括蔬果类有毒植物、园林栽培有毒植物、郊野有毒植物等类型 。 其中蔬果类食物如果对其特性了解不足 ， 也很容易引起中毒 ， 严重甚至会导致死亡 ， 千万不可小觑 。
文、图/广州日报全媒体采访人员黄丹彤
专家档案
徐晔春 ， 研究员 。 从事花卉文化、园林植物分类研究、花卉栽培、示范推广及产业化开发等工作 。
现任广东省农业科学院环境园艺研究所特色花卉研究室主任 ， 兼任广东花卉杂志社有限公司总经理、《花卉》杂志副主编 。
警惕果蔬类植物
食用不当致中毒
徐晔春指出 ， 目前发生的食物（植物含有的有毒物质）中毒 ， 原因主要有以下几个方面 ， 一是果蔬类食用不当：如菜豆没有充分煮熟而导致中毒 ， 这类中毒所占比例较高；二是误食：如把大毒的钩吻当成金银花食用、把苏铁果实当成可食用坚果煲汤而造成中毒；三是药用：药用过量或烹饪食物时加入有毒植物（如乌头）；四是人为投毒：植物性投毒占有的比例极少 。
数据显示 ， 每年国家卫生计生委办公厅发布的年度全国食物中毒事件情况通报中 ， 食物中毒大多发生在集体食堂、家庭或饮食服务单位 ， 其中动植物中毒约占三分之一以上 。 从2013年至2017年间 ， 全国食物中毒类突发公共卫生事件、中毒人数、死亡人数 ， 分别为全国食物中毒类突发公共卫生事件152、160、169、348起；中毒人数5559、5657、5926、7389起；死亡人数109、110、121、140人；2018前三季度全国食物中毒类突发公共卫生事件报告237起 ， 中毒6581人 ， 死亡79例 。
请认准下列常见蔬果类有毒植物
容易引起中毒甚至死亡的果蔬究竟有哪些呢？根据徐晔春多年研究归纳 ， 最常见蔬果类有毒植物包括黄花菜、萱草、木薯、守宫木、扁豆、菜豆、蚕豆、大豆、白背菜、紫背菜、杧果、西红柿、马铃薯、鱼腥草、木竹子、芋、蕨菜等 ， 必须谨慎处理食用 。


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