色香味俱全的27道家常小炒，简单易上手，鲜香下饭，家常菜必备
#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
红烧狮子头
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材料：猪肉馅（三成肥）400g、面粉（或用馒头末）100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量；
做法
1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀 ， （用馒头末的话口感更松软） ， 此时可以加少许橄榄油或麻油 ， 但尽量不加水 。
2.拌匀后 ， 混入食盐、五香粉和姜粉 ， （还可以加入一个鸡蛋清增加弹力） 。 揉成比鸡蛋小些的肉丸 ， （形状太大容易外焦内不熟） ， 做丸子如果熟练可以下锅时候现做 。
3.热油锅 ， 待油约六成热时 ， 将肉丸下入 ， 炸制金黄捞出 。 将剩余油倒出 ， 加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤 。
4.加入炸好的丸子 ， 中火炖15分钟左右 ， 待汤汁收去三分之二 ， 基本已经很入味后起锅 ， 点缀香菜、葱花、胡萝卜粒 ， 美味又好看的红烧狮子头就完工了 。
荷包蛋炒五花肉
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材料：五花肉80克 ， 鸡蛋3枚 ， 杭椒5条 ， 姜片、蒜片、花椒、豆豉适量 ， 盐、糖、料酒适量
做法
1、先备料 ， 取洗净的杭椒 ， 去蒂去籽后切块 。 五花肉切薄片 ， 备用 。接着煎荷包蛋 。 开中火 ， 热锅起油 ， 打入鸡蛋 ， 煎至边缘微焦后翻面 ， 煎到另一面金黄就可以了 。 等出锅后彻底冷却 ， 切小块备用；
2、另起一口锅 ， 放少许油 ， 爆香姜片 ， 下五花肉煸炒 ， 加少许料酒去腥 ， 一直炒到肉片出油卷起 ， 将肉片推到一边 ， 用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
3、接下来放杭椒 ， 快速翻炒 ， 注意不要炒得太过 ， 加少许生抽、盐、糖调味 。 最后倒入荷包蛋 ， 翻炒均匀 ， 简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了 。
黄花菜炒鸡蛋
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食材：黄花菜、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱
做法：
1、黄花菜用水泡透后 ， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可 ， 这点重要若不清洗干净会有苦涩味；
2、 将黄花菜挤去水分 ， 切小段；葱切段；
3、 鸡蛋打入碗里 ， 加少盐和一点黄酒 ， 这样能容易将蛋液打匀起泡；
4、锅中入油 ， 油热倒入鸡蛋液摊开转小火 ， 用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水；
香辣干锅鸡
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材料:半只鸡 ， 1个莲藕 ， 2个土豆 ， 1个洋葱 ， 1个青椒 ， 4片生姜 ， 1撮干辣椒 ， 5瓣大蒜 ， 1汤匙豆沙 ， 1片火锅配料 ， 1茶匙胡椒粉 ， 1茶匙五香粉 ， 2茶匙孜然粉 ， 八角茴香 ， 4月桂叶 ， 少许小茴香 ， 1汤匙料酒 ， 适量的盐 ， 适量的白胡椒粉 ， 2汤匙的熟白芝麻 ， 1大辣椒粉勺 ， 1大汤匙香油 。
步骤
1.先将鸡洗净 ， 切成小块 ， 洗净血 ， 倒入盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟以上调味；
2.洗净所有蔬菜或剥去皮肤和切片 ， 以备后用；
3.加热炒锅 ， 倒入更多的油 ， 分别加热蔬菜和鸡块 ， 炸至表面金黄 ， 去油并放在一边；
4.将少量基础油留在锅中 ， 加入生姜和大蒜片 ， 炸至香 ， 捞入豆沙 ， 中低火煎炸 ， 以得到红色的油和香气 ， 然后将火锅底料加入锅中炸 ， 加入花椒和各种香料炒香
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