色香味俱全的27道家常小炒，简单易上手，鲜香下饭，家常菜必备( 四 )
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食材:
荷兰豆、香菇、胡萝卜、蒜、小米椒、盐、鸡精、耗油、橄榄油 。
做法:
1、荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切片,香菇切条 ， 蒜切末,小米椒下段 。
2、锅中加水 ， 加少许盐,下入胡萝卜和荷兰豆焯水备用 。
3、锅中倒少许橄榄油 ， 下蒜和小米椒爆香 。
4、倒入香菇、胡萝卜、荷兰豆,进行翻炒变软 ， 大概一分钟左右。
5、炒软后加一勺耗油、半勺盐和鸡精翻炒均匀即可 。
香辣凉拌鸡爪
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食材：鸡爪10个 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 香辣酱 ， 花椒 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 香醋 ， 芝麻油
做法：
1.将鸡爪放入锅中 ， 加入一勺料酒、葱段、花椒 ， 煮开后上盖转小火煮10-12分钟 。 煮熟的鸡爪用清水冲洗干净 ， 盛出放凉备用 。
2.所有配料准备好 ， 姜蒜切碎 ， 干辣椒、香菜、葱分别切段 。 把放凉的鸡爪对半切开 。 锅内加一点油 ， 下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火 。
3.待锅内的配料降温后 ， 放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀 。 最后加入香菜和葱段拌一下即可 。
红烧猪蹄
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食材：猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉
做法：
1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中 ， 加入料酒 ， 加水煮开后 ， 将猪蹄捞出备用 。 留油热锅 ， 加入白糖下锅 ， 将白糖炒化 ， 呈枣红色即可 。
2、接着放入煮过的猪蹄下锅 ， 翻炒均匀；加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅 ， 煸炒均匀入味；然后加水入锅 ， 倒入老抽、生抽、料酒 ， 再撒上五香粉后 ， 盖上锅盖将水烧开 。
3、经过小火慢炖约莫60分钟左右 ， 加入些许食盐 ， 再盖上锅盖进行最后的收汁 。 收汁完成即可装盘出锅 ， 这时候撒点葱花 ， 一份色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了 。
锅塌豆腐
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食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1.准备材料 ， 买回的豆腐用清水略作冲洗即可 。
2.小葱洗净切葱花 ， 豆腐切一公分左右的厚片 ， 鸡蛋打散 。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油 。
4.豆腐先放入淀粉 ， 2面沾匀淀粉 ， 再放入蛋液中 ， 2面沾满蛋液 。
5.锅热时放入豆腐 。
6.一面煎黄后 ， 翻面 ， 直至豆腐煎至2面金黄色 ， 依次煎完全部的豆腐 。
7.豆腐全部煎好后 ， 全部放回锅中 ， 倒入温水或鸡汤 ， 倒入适量的生抽 ， 中小火慢她5分钟
8.炖至汤汁有所减少时 ， 起锅 。
【猪肉炒香干】
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材料：香干、猪肉、蒜苗、生姜、大蒜、辣椒
调料：豆瓣酱、料酒、生抽
【详细做法】
1.准备几块钱的香干 ， 把它稍微清洗一下 ， 接着把香干切成薄一点的条状 ， 装入盘中备用 。 准备一小块的猪肉 ， 用五花肉就最好 ， 我用的是猪瘦肉 ， 把猪肉切成薄片备用 ， 最后把蒜苗、大蒜、生姜跟辣椒都切好备用 。
2.锅烧热 ， 放入少许花生油滑一下锅 ， 接着把油倒出来 ， 重新放入凉油 ， 然后马上把准备好的猪肉倒进去煎一下 ， 开小火把猪肉炒干水分 。 最后把生姜、大蒜跟蒜苗梗倒进去炒出香味 。 香味炒出来后 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 开小火炒出红油 ， 也可以用老干妈代替 。
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