色香味俱全的27道家常小炒，简单易上手，鲜香下饭，家常菜必备( 五 )
3.炒出红油后 ， 把准备好的香干倒进去翻炒 ， 接着倒入2勺的料酒 ， 继续翻炒2分钟左右 ， 让香干充分入味 。 时间到了之后倒入剩下的蒜苗叶子 ， 接着倒一勺生抽 ， 不用放盐了 ， 最后继续翻炒到蒜苗叶子熟了就可以关火出锅了 。
丝瓜炒木耳
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食材：丝瓜300克、油适量、盐适量、黑木耳适量、大蒜适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、丝瓜去皮洗净 ， 切成滚刀块；
2、大蒜切蒜末；
3、黑木耳用清水浸泡回软 ， 择洗干净；
4、起锅烧油 ， 倒入蒜末 ， 炒出香味 ， 放入丝瓜煸炒至断生；
5、再放入黑木耳及调料 ， 翻炒入味 。
滑炒鸭丝
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材料： 鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：1、洗净的彩椒切条；把洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝 ， 加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀；
2、用油起锅 ， 下入蒜末、姜末、葱段 ， 爆香 ， 放入鸭肉丝 ， 加入适量料酒 ， 炒香；倒入适量生抽 ， 炒匀 ， 下入切好的彩椒 ， 拌炒均匀；放适量盐调味；倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可 。
爆炒猪心
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主料:猪心1个
辅料:姜半个小米辣1个盐少许酱油少许调味汁少许
做法
1.食材准备好：猪心 ， 姜 ， 小米辣
2.猪心清洗干净
3.切成薄片
4.再放入水中反复冲洗出多余的血水
5.沥干水分放入碗中
6.加适量的料酒
7.两片姜
8.搅拌均匀腌制一会儿 ， 姜 ， 小米切好备用
9.油锅加热 ， 姜 ， 辣椒煸香
10.配料煸香后放入猪心翻炒
11.加少许盐
12.少许的酱油
13.少许的调味汁
14.翻炒均匀入味了即可
酸菜卤肉饭
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用料
老坛酸菜300g五花肉500g蒜三瓣生抽三勺老抽三大勺冰糖10g黄酒两勺姜三片八角1个十三香一勺植物油热水
做法
五花肉水中浸泡两小时去血水 ， 切成小块
蒜切碎 ， 老坛酸菜切碎
锅中放比平时炒菜多一些的油 ， 五层热放蒜末炒香 ， 放酸菜炒香 ， 盛出备用
一点点底油 ， 放入切好的五花肉 ， 小火煸出油 ， 肉微黄 ， 如果油多倒出去一些 ， 一点点就够了 ， 剩下的可以下次做菜用
放入生抽、黄酒、老抽、八角 ， 姜片 ， 十三香炒上色
加入冰糖 ， 热水 ， 末过肉
大火煮开 ， 盖盖子小火闷煮一小时
加入炒好的老坛酸菜再焖煮五分钟
浇在一碗热米饭上 ， 酸菜卤肉饭就做好了 ， 真的非常香
海参京葱炒牛肉
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材料：已发好的海参150克 ， 牛肉150克 ， 京葱50克 ， 红椒件2克 ， 干葱茸2克 ， 盐1克 ， 味精3克 ， 鸡粉1克 ， 白糖1克 ， 色拉油50克 ， 蠔油1克 ， 生抽1克 ， 老抽1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 生粉2克 ， 麻油1克 ， 黄酒50克
做法：1、海参切片约3厘米宽 ， 厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片 ， 京葱切至4厘米的段 ， 红青椒切凌形小片 ， 干葱剁成茸 。
2、起火将锅烧热放入1000克色拉油 ， 将油温烧至90度 ， 放入切好的牛肉和海参拉至七成熟 ， 然后盛起沥干海参 ， 牛肉的油备用
3、烧锅下50克油 ， 然后放入辅料爆香 ， 撒上黄酒 ， 放入海参牛肉略炒 ， 然后调味炒匀至熟 ， 即可勾芡淋香油
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