家常美味20款精选，经典好味道，满满的回忆，一起重温爱的滋味( 二 )
2.鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散开来 ， 最好能多搅拌会儿 ， 搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡 ， 这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和 。
3.青椒去蒂去籽切成斜片 。
4.泡好的平菇沥水待用 。
5.锅内放油 ， 烧热 ， 先炒鸡蛋 ， 哗的一声鸡蛋就变大好多 ， 看起来是十分的松软 。
6.给鸡蛋翻个面 ， 两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块 ， 鸡蛋炒好后盛到碗里备用 。
7.调制碗汁 ， 生抽两勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖一点点 ， 少许的盐调匀 。
8.锅内重新放油 ， 烧热爆香葱蒜 ， 下入平菇翻炒 ， 刚开始平菇还是比较硬的 。
9.直到炒出平菇中的水分 ， 平菇也变软了 。
10.撒入青椒片 ， 翻炒到断生 。
11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀 。
闽式水煮鱼片
文章插图
?做法
1.豆芽洗净 ， 锅中水烧开 ， 加一勺油 ， 豆芽焯后捞起备用 。
2.豆芽铺在盘上备用（依个人口味 ， 可以加入调料凉拌） 。
3.鱼肉剖薄片（尽量薄） ， 加入盐、胡椒粉、少量味精腌制鱼片 ， 十五分钟后 ， 加入适量生粉抹匀 。
4.水煮沸后 ， 锅中加入适量油 ， 将鱼片焯后捞起备用 。
5.将鱼肉片平铺在豆芽上 。
萝卜丝汆羊肉片
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用料:羊肉片青萝卜姜丝胡椒粉盐枸杞
做法:
青萝卜洗净 ， 去皮 ， 切丝
锅里放水 ， 烧开 ， 放入萝卜丝 ， 焯水捞出 ， 过凉水
另起锅放水烧开 ， 放姜丝 ， 煮2分钟 。 转小火
放入羊肉片 ， 转中火 ， 放入焯好的萝卜丝 ， 盐、胡椒粉 ， 至羊肉片变色 ， 关火
捞出羊肉片和萝卜丝 ， 放入碗中 ， 倒入汤 ， 撒上枸杞即可
拌猪肝
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材料：猪肝、花椒、香葱、姜、香叶、盐、料酒、十三香、香油
做法：1.将猪肝洗净后用清水泡两小时 ， 加入花椒、盐、十三香混合 ， 用小火炒微黄 。
2.冲泡好的猪肝均匀抹上花椒和盐 ， 用保鲜袋装上腌制三小时 。
3.锅里放少许花椒、葱、姜、香叶煮开 。
4.放入猪肝和料酒 ， 煮40分钟 。
5.猪肝煮好捞出来 ， 晾凉切片摆盘 。
6.浇上香油即可 。
蒜蓉蒸龙利鱼
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?做法：1、龙利鱼柳切块 ， 加入适量的白胡椒粉和1勺料酒 ， 半勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 抓匀腌制10分钟 。
2、锅中放水 ， 水开后放入粉丝煮2分钟 ， 捞出过凉切成小段 。
3、盘子中先铺上粉丝 ， 再铺腌好的鱼肉 ， 表面撒蒜末 。 撒入蒸鱼豉油 。 喜欢吃辣还可以放些小米辣 ， 剁椒或者青蒜末 。
4、蒸锅中放水 ， 水开后上锅蒸10分钟即可 。
红烧牛尾
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食材：牛尾1000克；葱1根；姜5片；香叶3片；大料1个；桂皮3小块；花椒20粒；草寇2个；肉蔻1个；冰糖适量；郫县辣酱1勺半；料酒适量勺；老抽适量
做法
【家常美味20款精选，经典好味道，满满的回忆，一起重温爱的滋味】1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时
2、锅中放入凉水 ， 适量料酒和全部牛尾 ， 开火
3、开锅后撇出血沫 ， 捞出牛尾控干
4、炒锅放油 ， 油热后放入大料花椒 ， 桂皮 ， 草寇 ， 豆蔻 ， 香叶 ， 葱姜
5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱 ， 炒匀后放入老抽料酒和冰糖 ， 已经可以闻到香味啦！
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