上班族的30道周末午餐，比吃大餐还香，网友：幸福的家味道( 三 )
用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.锅内烧开水 ， 放入斩件排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净 ， 沥净水备用 。
2.锅内放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 。
3.加入排骨 ， 炒至均匀上色 。
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 。
5.大火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮60分钟 。
6.煮至水剩约1/3时 ， 将桂皮 ， 姜片 ， 香葱 ， 八角捞出 。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 。
8.转大火 ， 将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
凉拌猪蹄
文章插图
食材：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法：
1、准备好食材 。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟 。
3、煮好后用清水反复清洗 ， 并在冰水中浸泡二十分钟 。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料 。
5、所有调味料切碎 。
6、浸泡好的猪脚 ， 加入所有调味料 ， 浇上热油拌均即可 。
水煮鱼
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用料
黑鱼1条 ， 葱2根 ， 姜4片 ， 蒜8瓣 ， 辣椒8个 ， 花椒1把 ， 辣椒粉2勺 ， 花椒粉1勺 ， 芝麻2克 ， 盐5克 ， 白胡椒粉1勺 ， 淀粉1勺 ， 料酒1勺 ， 八角2个 ， 桂皮1个 ， 郫县豆瓣2大勺 ， 鸡汁1大勺 。
步骤
1、先把黑鱼洗干净 ， 开水烫去表面粘液 ， 从鱼头下沿脊椎片下鱼肉 ， 斜切成薄片；
2、把鱼肉放到大碗里 ， 放入盐抓匀 ， 腌一回冲洗干净备用 ， 鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；
3、烧热炒锅 ， 倒入适量油温热时 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒 ， 炒出香味；
4、倒入适量水烧开 ， 放入鱼骨煮10分钟左右 ， 鱼片入锅变白即可关火；
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底 ， 倒入鱼骨鱼片 ， 表面铺辣椒花椒 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 芝麻 ， 蒜末 ， 葱花；
6、烧一些热油 ， 冒烟后淋上去出香味就可以了 。
红烧鱼
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食材：海鱼一条 ， 五花肉50克 ， 植物油一汤匙 ， 盐适量 ， 葱段2段 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 酱油一大勺 ， 料酒一汤匙 。
做法：
1.海鱼刨肚去肠清洗干净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 五花肉切条 。
2.炒锅放入一汤匙植物油 ， 放入葱姜蒜煸出香味 。
3.放入五花肉翻炒 。
4.待五花肉煸至出油变成金黄色 ， 放入一大勺酱油 。
5.五花肉在酱油里稍炖一会 ， 炖出香味 。
6.锅中放入适量的水 ， 水量要一次放足 ， 放入一汤匙的料酒 。
7.放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。
8.放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅 。
鱼香胡萝卜丝
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材料：胡萝卜300克 ， 青椒 50克泡椒 1勺 ， 葱姜蒜适量 ， 糖 5克 ， 醋 5克生抽适量 ， 盐 2克 。 淀粉适量
做法：1 把胡萝卜切成丝 。青椒也切成丝 。
2 取一碗加入糖醋生抽葱姜蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁 。
3 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒 。 加入盐煸炒至炒出红油盛出 。
4 加入泡椒煸炒出香味 。倒入料汁炒至汤汁粘稠 。
5加入炒好的胡萝卜丝炒匀 。 再加入青椒丝翻炒均匀即可 。
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