上班族的30道周末午餐，比吃大餐还香，网友：幸福的家味道( 二 )
花生香酥排骨
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食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺
做法：
1、排骨洗净 ， 充分沥干水分 ， 倒入酱油、料酒、蒜片 ， 搅拌均匀 ， 包上保鲜膜 ， 腌制3小时以上；
2、挑出排骨中的蒜片 ， 撒上淀粉 ， 用手抓匀；
3、起锅烧油 ， 油温6成 ， 放入排骨炸20秒 ， 改小火继续炸1分钟 ， 捞出沥干油 ， 继续将油烧至9成热 ， 再次放入排骨炸20秒 ， 捞出沥干油待用；
4、炒锅中放少许油 ， 放入从排骨中挑出的蒜片爆香 ， 放入排骨翻炒；
5、撒入少许糖 ， 继续翻炒1分钟；
6、麻辣花生用擀面杖碾碎 ， 倒在排骨上 ， 搅拌均匀即可 。
虎皮尖椒
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材料：尖椒200克、生姜一块、大蒜一瓣、葱白两段、油适量、香醋半汤匙、白糖半汤匙、蚝油少许、生抽一汤匙、凉白开两汤匙、豆豉酱适量、花椒油几滴、香油几滴
做法：
1、 将青椒洗净 ， 切掉根蒂 ， 用筷子或小刀掏掉籽 ， 并将青椒表面的水擦干 。
2、平底锅中放入油 ， 中火加热至4成热 ， 将已经擦干的尖椒排放在锅中 ， 用火煎 。
3、一边煎一边用勺子轻轻按压 ， 目的是将青椒的水分炒出来 ， 使其变蔫 ， 直到两面煎成虎皮状 ， 出锅待用 。
4、生姜、大蒜、葱白切成末 ， 生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用 。
5、锅里加入适量油烧到六成热 ， 加入豆豉酱、葱姜蒜末炒香 ， 加入煎好的尖椒稍微翻炒 。
6、加入调料汁煮至浓稠 ， 非常好吃的虎皮尖椒做好了 。
砂锅乱炖
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准备食材：圆白菜一颗 ， 香菇六个 ， 金针菇一小把 ， 水豆腐一小块 ， 小米辣少许 ， 大葱一根 ， 老姜一块 ， 五花肉100克 ， 精盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 面粉50克 。
操作步骤：
1.首先将准备好的圆白菜一颗放入清水中洗净 ， 这里的圆白菜我们不要用刀切 。 用手直接将其撕成小块 。 这样吃起来的白菜会更入味 。
2.香菇六个去掉柄部 ， 然后用刀将其从中间分开 。 将香菇放在清水中 ， 然后在里面加入50克的面粉 。 用手抓洗干净 。 面粉具有吸附性 ， 很容易的就会将香菇表面的脏东西清洗干净了 。 用面粉水清洗一遍之后 ， 再次放入清水中 ， 清洗两到三次就可以了 。
3.五花肉100克 ， 用刀将其切成薄片放入碗中备用 。 金针菇一小把去掉它的根部 ， 然后将其掰散放入碗中备用 。 水豆腐切薄片 。
4.调制乱炖料汁：生抽一勺倒入碗中 ， 老抽半勺同样倒入碗中 。 五香粉小半勺倒入碗中 。 加入一小勺的精盐 ， 鸡精半勺 ， 用筷子将其搅拌均匀 。
5.炒锅烧热 ， 在里面加入适量的底油 。 油热之后 ， 将切好的水豆腐放在里面煎至两面金黄 。 煎至两面金黄后 ， 将其盛出备用 。
6.炒锅再次留适量的底油 ， 将切好的五花肉片放在里面 。 将五花肉煸至出猪油 ， 炒制两面金黄 。 然后将切好的葱花放在里面炒香 。
7.五花肉炒香之后 ， 将处理好的香菇金针菇和白菜帮放在里面 。 用大火将切快速炒软 。 炒软之后再次将白菜叶放在里面 ， 大火翻炒半分钟 。 将料汁放在里面 ， 翻炒均匀 。
?8.再准备一口干净的砂锅 ， 将这些所有的蔬菜全部倒在砂锅中 。 料汁同样也倒在里面 。 然后盖上盖子 ， 大火烧开用中火炖煮五分钟就可以啦
家常红烧排骨
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