简单好吃到爆的37道美食家常菜推荐，超下饭哟，做法也特别简单( 五 )
用料
三黄鸡半只油盐适量白糖1汤勺酱油10g姜5g大葱20g辣皮子5个草果1个花椒粒5g八角2个
桂皮2g料酒3g
做法
主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
把三黄鸡收拾干净切块
用老抽、盐拌均匀 ， 腌制30分钟以上
把大葱、姜洗净切片和段 ， 辣皮子泡泡洗净切段
热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火
等油凉的不太热了 ， 下白糖炒出咖啡色
下鸡块
把鸡块用糖色均匀裹住 ， 翻炒出水分 ， 炒干出香味
加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
加水大火烧开
转中火烧到鸡块熟透
大火收汁尝味即可
辣椒炒鸡丁
文章插图
用料
鸡胸肉 芽菜
做法
鸡腿去骨皮反复多次洗去血水再清水泡10分钟 ， 切1厘米丁挤干水 ， 加姜末蒜末胡椒粉白酒生抽蚝油糖腌10一20分钟 。
油稍多点 ， 煸香葱姜丁蒜丁干红椒圈(去籽) ， 放少许的香辣酱和郫县豆瓣酱(剁细)或辣妹子辣酱炒出红油 ， 放鸡丁炒干水 ， 放料洒炒出酒香 ， 加米醋少许炒 ， 放盐生抽老抽糖炒 ， 加少量开水焖至汁快干 ， 放青红椒圈炒断生 ， 放葱花 。 可放点油炸花生米炒出锅 。
鲜虾丝瓜煲
文章插图
用料
主料虾230克丝瓜3个豆腐1块
辅料盐适量葱适量蒜适量蚝油1勺鸡精1勺红椒适量
做法
1.丝瓜洗净切小条 ， 放入碗中加盐抓匀腌制
2.豆腐切块 ， 煎至两面金黄 ， 码入砂锅中
3.锅中热油 ， 炒虾出虾油取出 ， 剩下的油加葱蒜炒香
4.丝瓜挤出水 ， 倒入锅中翻炒
5.加蚝油、盐、鸡精 ， 快速炒匀 ， 加入适量开水 ， 倒入豆腐煲中
6.煎过的虾放在上面 ， 撒适量红椒碎（不喜欢可以不加） ， 盖盖煮3到5分钟即可
红烧鸡爪
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用料
主料鸡爪600克
辅料香葱4根干辣椒2个生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1个香叶5片老抽酱油10毫升蚝油20毫升精盐5克鸡粉0.5克食油油30毫升
做法
1.准备新鲜的鸡爪 。
2.在流动的水下冲洗干净 。
3.剪除鸡爪的指甲 。
4.剁成两段 ， 再次洗净 。
5.冷水下锅 ， 加料酒 ， 青花椒 ， 给鸡爪焯水 。 焯水的鸡爪再次洗净沥水备用 。
6.各式配料准备 。
7.炒锅内注入食用油 ， 下八角 ， 香味 ， 干辣椒 ， 葱白 。
8.煸出香味后下鸡爪翻炒 。
9.炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油 。
10.一直翻炒至食材上色 。
11.加入热水 ， 需没过食材 。
12.大火烧开后加入蚝油 。
13.加精盐 。
14.转中小火 ， 盖锅盖焖20分钟左右 。
15.加鸡粉调味 。
16.大火收汁 ， 出盘即可享用 。
红烧鸡爪文章插图
用料
主料鸡爪600克
辅料香葱4根干辣椒2个生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1个香叶5片老抽酱油10毫升蚝油20毫升精盐5克鸡粉0.5克食油油30毫升
做法
1.准备新鲜的鸡爪 。
2.在流动的水下冲洗干净 。
3.剪除鸡爪的指甲 。
4.剁成两段 ， 再次洗净 。
5.冷水下锅 ， 加料酒 ， 青花椒 ， 给鸡爪焯水 。 焯水的鸡爪再次洗净沥水备用 。
6.各式配料准备 。
7.炒锅内注入食用油 ， 下八角 ， 香味 ， 干辣椒 ， 葱白 。
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