黑芝麻红枣核桃糖：健康零食，不甜不腻，好吃到停不下来
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黑芝麻红枣核桃糖 ， 甜而不腻 ， 满满的坚果香！
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黑芝麻红枣核桃糖
图文 |泽瑞妈妈
核桃仁280克黑芝麻200克红枣120克枸杞30克麦芽糖280克红糖50克
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1. 准备食材 ， 所有食材称重 。 黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克、枸杞30克 。
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2. 红枣去核 ， 剪成小块 。 枸杞可以清洗干净 ， 用厨房纸擦干 。
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3. 核桃放入烤盘 ， 放烤箱150°烤七八分钟 。
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4. 烤好的核桃仁取出 ， 可以去搓去外皮 ， 掰成小块 。 （不搓皮 ， 不掰开也没啥关系）
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5. 烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀 。 今天买的黑芝麻是熟的 ， 不用炒 。 如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟 。
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6. 模具提前铺好油纸 。 （容器中铺油纸的准备工作一定要提前做好 ， 食材翻拌好后需要非常快的速度整型 ， 现铺油纸是来不及的 。 ）
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7. 熬糖汁：不粘锅加入少许清水 ， 放入红糖熬至红糖融化 ， 然后倒入麦芽糖中火熬制 。 麦芽比较稠 ， 也比较黏 ， 特别是气温低的情况下 ， 不太容易倒出来 ， 可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会 ， 麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了 。
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8. 随着熬制水份的蒸发 ， 麦芽糖会慢慢的变稠 ， 可以用铲子拨动 ， 让受热更均匀 ， 也防防止熬制过程中会糊底 。
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9. 熬至到用刮刀挑起糖液 ， 糖汁能挂大面的旗帜的时候 ， 糖汁就熬好了 。 熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕 ， 不硬而且还有嚼劲 。 如果想吃硬一点的 就继续熬一会 。
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10. 芽糖熬好后 ， 调到最小火 ， 迅速的倒入所有的食材 。
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11. 快速的翻拌均匀 ， 让糖汁把所有食材包裹住 。
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12. 拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中 。
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13. 迅速的按压整型 ， 一定用力的按压 ， 要压结实没空隙 ， 这样才能让食材更加紧实的粘连在一起 ， 切的时候才不会碎掉 。 可以借助擀面杖擀压 ， 反正就是能压多实就压多实 。
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