核桃酥这样做太好吃了，外面酥脆直掉渣，内里绵软又香甜，真过瘾
今天要分享的这道核桃酥并不是我们常见的那种核桃酥饼 ， 这是一种用油酥类做法制作而成的核桃酥 ， 因为外形酷似核桃所以取名叫核桃酥 。 这道核桃酥是油炸而成的 ， 冬天吃点来补充热量是最适合不过的了 。 这种核桃酥跟核桃酥饼名字虽然差不多 ， 但是口感完全不一样 。 核桃酥饼是疏松爽脆的 ， 吃到嘴里就化开 。 这种油酥饼外酥里软 ， 外边酥得直掉渣 ， 内里绵软又香甜 。 两种口感在嘴里会打架 ， 吃着非常过瘾 。
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做法也比较简单 ， 不用发面 ， 这样能省掉很多时间 。 这个核桃的外形也不复杂 ， 叠一叠再擀一擀 ， 最后捏一下就可以 ， 下面步骤中会详细分享一下做法 ， 喜欢这些花样的朋友可以学习一下 。 这种花型不止可以在这个做法里面实践 ， 只要是能捏花的都能做 ， 花卷之类的做法也能做 。 有喜欢的就尝试一下吧！
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最后往油锅里炸就可以了 ， 面食不会很吸油 ， 吃着不会很油腻 ， 酥脆的口感只会越吃越香 。 材料是家里常见的食材 ， 不会出现很稀奇难买的那种 。 口味可以根据个人的口味来增减 ， 不喜欢太甜的就适当减少 ， 这是没有关系的 。 喜欢咸口的也可以尝试一下 ， 这会是一次新的体验 。 下面就分享详细的制作步骤 。
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【所需材料】
油酥：2个鸡蛋 ， 50克白糖 ， 50克黄油/食用油 ， 250克面粉 ， 1克小苏打 。
油皮：150克普通面粉 ， 1个鸡蛋 ， 30毫升清水 ， 10毫升食用油 。
【制作步骤】
1.先做油酥皮 。 2个鸡蛋磕入碗中 ， 加入50克白糖 ， 先把白糖搅拌融化 。
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2.往里面加入融化了的黄油 ， 搅拌均匀 。 没有黄油就用没有味道的食用油 ， 比如玉米油、大豆油等 。 用黄油的原因是 ， 用了之后有很浓的奶香味 ， 吃着更香甜 。
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3.往里面加入250克面粉、1克小苏打 。 一直搅拌成大面絮状 。
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4.下手揉成表面光滑的面团 ， 因为加入的油比较多 ， 所以揉起来油腻腻的 。 这个面团是偏软的 ， 揉好后放一边备用 。
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5.接下来做油皮部分 。 150克面粉里面磕入1个鸡蛋 ， 先搅拌均匀 ， 根据面粉的干湿度来添加清水 ， 我这个鸡蛋比较小 ， 后面还添加30毫升清水 ， 先搅拌成絮状 ， 再加入10毫升食用油 。
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6.下手揉成表面光滑的面团 。
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7.油酥跟油皮放在一个盆里 ， 盖上盖子 ， 松弛十分钟 。
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8.时间到先取出油皮 ， 不用揉了 ， 直接分成两等份 。
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9.稍稍按扁 ， 用擀面杖擀成圆形面片 。 厚度0.3-0.5厘米为宜 ， 不要太厚了 。 这两份油皮都擀到一样的大小 ， 放一边备用 。
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