【滇红茶之鉴】云南红茶 ， 即云南工夫红茶 ， 产于丰安、临沧、郧县、双江、长宁、勐海等县 。它历史悠久 ， 被誉为稀有的红茶 。云南红茶的特点是香气浓郁持久 ， 口感浓郁醇厚 ， 茶汤丰富多彩 。花蕾结实而饱满 ， 颜色为鲜黄色和红色 ， 条纹结实而结实 ， 颜色深红而光滑 ， 含有多种有益成分 。且耐酿造和贮存 ， 酿造三四次后香味不减 ， 贮存一年后味道仍浓 。
云南红茶采摘期较长 。这里的茶树不仅春天发芽早 ， 而且一年中发芽多次 ， 冬天仍然发芽 。为实现收获与栽培相结合 ， 采收期为每年3月中旬至11月中旬 ， 分为春茶、夏茶和秋茶 ， 春茶占多数 ， 秋茶最少 。一般来说 ， 生产过程包括四个主要步骤:萎凋、揉捻、发酵和干燥以生产粗茶 。生茶经过分类堆积后 ， 进一步加工精制 ， 成为云南各级红茶 。
云南红功夫茶于1939年在云南省凤庆县首次成功试制 。据《顺宁县志》记载 ， “1938年 ， 东南各省的茶叶区靠近战区 ， 使得茶叶难以生产 。中国茶叶公司遵照部里的命令 ， 积极开发西南茶区 ， 以保持中国茶叶在世界上的现有市场 。1939年3月8日 ， 顺宁茶厂(现丰庆茶厂)正式成立 。准备和试生产是齐头并进的 。”根据历史记载 ， 15吨的产量在那一年卖给了英国 ， 并且在未来还会继续扩大 。西双版纳、勐海等地也组织了生产 。产品质量优良 ， 深受国际市场欢迎 。
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