清炒芦笋虾仁
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食材:芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许做法:>鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻。>芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段。>起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅。>鸡汁煎蘑菇
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用料:鸡翅3-5只;蘑菇若干;盐;黑胡椒;生抽鸡翅洗净、背面划两刀,一点盐略腌15分钟。蘑菇洗净、去蒂平底锅(最好是不粘锅)放一点油,鸡翅用厨房纸巾擦干,中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。将鸡翅稍微扒拉到锅边角落,蘑菇朝上放入平底锅内,盖上锅盖,小火煎大约5分钟左右,直到蘑菇的碗口内充满水,关火焖1分钟,打开锅盖,用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中,这时锅里会留下不少蘑菇汁,淋几滴生抽,大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色(也不用收到全干),将鸡翅同样码入盘中,将剩余的汁水也倒进盘里。最后,现磨一些胡椒粒碎在上面即可。葱香牛腩
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牛腩、盐、干辣椒、葱、大蒜、生抽1、锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;2、汆烫好的牛腩块出锅,放入鲜呼吸电压力锅,压熟;3、油锅烧热,炒香姜、蒜、辣椒,淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;4、烧开后加入盐、牛腩,翻炒至稍微收汁;5、出锅前再淋入少许生抽即可。
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