菠菜蘑菇肉丸汤

2021-01-08 食材《史记》中薪出锅面糊大鱼大肉熬糖

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习惯自制肉丸，其实很快手，制作一次，可以吃两天！很方便！自制更安心，知道自己放的是什么材料！真材实料，才好吃！今儿教大家从肉丸开始制作哦！
By 尘暁【豆果美食官方认证达人】
用料

肉沫一碗
菠菜一把
蘑菇 2个
姜片一片
蚝油一大勺
料酒 2勺
生抽 1大勺
盐 1勺
糖一勺
玉米油 2大勺
盐调味用一勺
太太乐鲜鸡汁一勺
太太乐芝麻香油麻油适量

做法步骤

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1、葱清洗干净，切成葱末放入肉馅中，加盐1勺，糖1勺，料酒2大勺，蚝油1大勺。生抽1大勺。

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2、顺时针搅拌2-3分钟，搅拌至略带粘性比较合适。
3、准备干净不粘锅，倒入小半锅清水，开大火煮开。然后用勺子舀一勺肉馅，往左手心摔打成圆形。

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4、锅里水开后，调小火，将丸子一个个放入，煮开至肉丸变色，7-8成熟即可。

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5、捞出备用。菠菜清洗干净，白蘑菇清洗干净，去柄切成薄片。

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6、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火爆香，下白蘑菇片翻炒一会，然后放入之前汆水的丸子，一起翻炒一会。

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7、加水没过材料，大火煮开。

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8、最后加入菠菜，煮到基本变软，

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9、淋一勺鲜鸡汁，提鲜。

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10、加盐调味即可！

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11、关火，出锅，可以淋上一些香油，好喝又鲜的菠菜蘑菇肉丸汤就完成啦，喝完，圆圆满满！

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12、成品
小贴士【 菠菜蘑菇肉丸汤】1、肉丸汆水，不需要汆到全熟，后期还会煮。2、调味看个人口感，材料不是必须固定。
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