过年炸肉丸子，记住一种调料别放，不然炸出的丸子颜色黑还不好吃
过年炸肉丸子 ， 记住一种调料不能放 ， 不然炸出的丸子颜色黑还不好吃
眼看着就要过年了 ， 时间真是如同白驹过隙 ， 年复一年 ， 日复一日 ， 唯一变化的除了年龄就是桌上的美食了 ， 中国的饮食文化博大精深 ， 不同的食材碰撞在一起就有不同的味道 ， 而同样的食材变化这做法也会有意想不到的收获 ， 这就是为什么现在越来越多的老外也很喜欢中餐的原因 。
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过年可以说是衣着美食的大比拼 ， 现在的信息这样发达 ， 朋友圈每年都会看见在晒年夜饭的 ， 好像这已经成了大家心照不宣的一种默契了 。 年夜饭的菜品丰富 ， 每家都各有特色 ， 但是我家年年都会有炸肉丸子 ， 炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上不可或缺的一道菜 ！
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记得小时候 ， 快过年了 ， 年二十七八 ， 妈妈就开始张罗着备各种年货 ， 炸东西 ， 记忆最深刻的就是炸肉丸子， 太好吃了！妈妈刚炸好 ， 我就迫不及待地要吃了 ， 真的是太香了 ， 太好吃了 ， 可能小的时候也不是总吃 ， 所以过年就成了最大的期盼 ， 因为过年克一放肆的吃 ， 咬一口满满的儿时记忆 ， 再也回不到从前 。 现在自己结婚生子 ， 什么事情都是自己做 ， 这就是一代一代的传承 。
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炸肉丸子看上去是很简单的 ， 做好了放在油锅中一炸就可以了 ， 但是实际上并不是那么简单的 ， 有的人炸出来的丸子黑而且口感不好 ， 其实告诉大家一个秘密 ， 做馅料的时候有一种调料是不能放的 ， 就是生抽或者是酱油 ， 只要放了这个调料 ， 炸好的丸子就会颜色发黑 ， 而且还不好吃 ， 下面来看看我做的炸丸子吧 。
【菜品】：炸肉丸子
【烹饪食材】：猪肉1斤、盐适量、白糖适量、葱适量、生姜1小块、料酒适量、蚝油适量、香油少许、鸡蛋1个、淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材 ， 猪肉最好是用猪前腿肉 ， 然后把猪肉剁成肉泥 ， 家里又绞肉机更好了 ， 直接搅碎成肉泥 ， 然后加入姜末、盐、葱花、糖、淀粉、蚝油、料酒和少许的香油 ， 混合在一起搅拌均匀 ， 因为没有生抽 ， 所以蚝油可以多放一点 。
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2、搅拌的时候大家一定要顺着一个方向搅拌 ， 直到肉馅上劲了 ， 如果感觉到有点干的话可以加入一点清水 ， 但是不要加太多 ， 一次少加一点 。
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3、做好的肉馅用手做成丸子 ， 大小随意 ， 我建议最好是小一点 ， 这样容易熟 。
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4、锅中加入足够的油 ， 油温在5成的时候把做好的丸子放入油锅中开始炸制 ， 要不断翻动这丸子 。
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5、炸的时候要注意小火慢炸 ， 直到丸子已经炸制金黄色了就可以捞出来控油了 。
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【烹饪小贴士】：
1、不能放入的调味料大家记住是什么了吗 ， 就是生抽 ， 或者是酱油 ， 都不能放 ， 只要放蚝油就可以了 。
【过年炸肉丸子，记住一种调料别放，不然炸出的丸子颜色黑还不好吃】
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