当香肠开始飘香街头，过年还会远吗？
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当大街小巷、农贸市场里挂满香肠的时候 ， 那就是快要过年了 。
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记得小的时候 ， 每逢过年每户都要供应半个猪头、四只猪蹄和几斤猪肉 ， 那时候各种生活物资供应紧张 ， 品种也不多 ， 有些人家为丰富春节的家庭餐桌 ， 灌上三、五斤香肠挂在窗下晾晒 ， 孩子们天天仰望着一串串香肠垂涎欲滴 ， 期盼着年夜饭 ， 也成了街头一景 。
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随着改革开放 ， 商品逐渐丰富 ， 过年灌香肠的风气淡化了一段时间 。 或许人们腻烦了制式的味道 ， 或许是要追求品质和个性 ， 从九十年代开始 ， 过年灌香肠又风行了起来 。
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老尹在黄岛路周边卖猪肉有三十多年了 ， 二十年前 ， 从中山路上广东饭店的一位厨师那里得到一个灌香肠的配方 ， 试着灌了一点 ， 逐渐打开了销路 ， 现在一个灌香肠的季节能为客户定制万八斤猪肉的香肠 。 除了个人客户 ， 他们夫妻俩还经常为周边的单位批量定制 。
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【当香肠开始飘香街头，过年还会远吗？】乔乔是潍坊人 ， 从镇江路早市的时候她就在早市上经营猪肉摊 ， 后来随早市迁到了镇江北路农贸市场 ， 已经二十多年了 。 灌香肠的季节 ， 因为服务好 ， 香肠的味道好 ， 价格合理 ， 每年能灌大约四吨多猪肉的香肠 。 她说 ， 灌香肠一定要用高度白酒 ， 最好是60°以上的 ， 这样才能把宏仁堂五香面里独特的味道激发出来 。
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来源：青岛新闻网
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