无敌下饭的水煮肉片
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用料
食材见步骤2
做法
很多人在做水煮肉片的时候，常常失败、把肉做的硬硬的，完全没有餐馆里面的感觉。其实要成功很简单，一是红薯淀粉的量要够，还有一点是步骤一定要对，这样做出来的水煮肉片，一定是又嫩又滑又入味的。
食材：瘦肉350g、红薯淀粉50g、辣椒面30g、花椒粉少许、姜蒜各1小块、莴笋尖2颗、豆瓣适量、鸡精味精适量、盐适量；
肉洗净后切片
用少许水融化淀粉后，加入适量的食盐一起搅拌均匀，再静置3分钟左右，让肉片入味；
莴笋尖洗净以后折成长段，在开水里面烫一下捞出来，放在碗底；
姜蒜剁碎，大火锅内热油（要多放一点哦），转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开，放入少许鸡精搅拌均匀；
保持大火，一片一片的放入肉片，
肉片放完以后，轻轻用筷子按压肉片和搅动，以防止肉片粘锅，煮3-5分钟，肉片表面不泛红即可
注意水不要放的太多，煮好后不会有很多的汤汁，
把肉片均匀的铺在莴笋叶上，再铺上辣椒面；
大火把油烧热，关火后等个20s左右，油温不会过低，也不会过高，
把油浇在辣椒面上方，
最后撒上花面粉和小葱。
油炸青椒
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用料
青椒10个红椒5个生抽200毫升醋6勺盐半小勺蒜头1头朝天椒3个油1大碗白砂糖2勺
做法
青椒红椒去蒂掏子洗净，放点盐在盐水里浸泡5分钟，沥干水，待用，最好用厨房纸吸干水，炸的时候不会炸油，崩的到处都是，还容易烫伤
把所有调料混合在一个大碗中，待用，喜欢吃香菜的可以把香菜洗净切碎放在一起，
锅热倒入一大碗油，油热转小火，把椒放进去炸，油多可以一次炸完，我是为了省油，分两次炸的，大约炸5到8分钟，椒皮起皱，出现虎皮状，发软，可以捞出来沥油，中间记得把青椒翻身，两面炸的差不多样子
【4道超级下饭菜，每次做，满室飘香，端上桌，2碗饭分分钟就扫光！】沥好油的椒放在一个大点的容器中，再把调料点进去，拌两筷子，让每一个椒都能浸泡调料，
转移到一个带盖的碗里，汤汁浇上去，放到冰箱里冷藏，这样更冰爽可口。
红烧豆腐猪五花
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用料
五花肉一小块姜1片老抽1勺生抽2勺盐适量小葱3根蒜3到5瓣鸡蛋1个豆腐1块鹌鹑蛋14个蚝油1勺冰糖3个黄豆酱1勺香叶桂皮各1块
啤酒1厅
做法
鹌鹑蛋煮熟过凉拨皮，五花肉切块（也可以切小点），葱姜蒜切好备用
豆腐切块均匀滚上鸡蛋液
热锅小火下五花肉翻炒煎出猪肉，五花肉两面焦黄缩小即可，五花肉夹出来备用
豆腐放在猪油里煎至两面金黄，中间翻一次即可，小火噢，不然会糊
煎好的豆腐
捞出豆腐，还有很多油，下鹌鹑蛋煎至出现虎皮状，夹出来备用，
煎好鹌鹑蛋剩下的油倒掉，油太多会腻人，葱姜蒜放在最下面，再放豆腐，鹌鹑蛋，五花肉，再加入冰糖，生抽老抽蚝油，黄豆酱，香叶桂皮，倒入啤酒
小火焖20分钟，尝盐头，根据口味添加，出锅洒葱花点缀
香辣肉丝
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用料
干辣椒3个猪肉1块料酒1勺香菜2根胡萝卜半根青椒3个生抽3勺耗油1勺白糖1勺淀粉半勺盐1勺葱姜蒜若干
做法
1,肉切丝，用料酒生抽腌制10分钟
青椒胡萝卜切丝，干辣椒切段，香菜切段，蒜切末片都行，姜切丝，葱花备好，准备一个碗，碗里放入生抽耗油白糖盐少许淀粉少许清水拌匀备用。
2,热油下入肉丝炒至变色捞出备用。
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