腊月将至，除了腊八蒜和腊八粥，这种传统美食不要忘，应节而食
【腊月将至，除了腊八蒜和腊八粥，这种传统美食不要忘，应节而食】腊月将至 ， 除了腊八蒜和腊八粥 ， 这种传统美食不要忘 ， 应节而食！
今天偶然翻看日历 ， 发现还有天就是腊月了 ， 再过不了几天就是腊八了 ， 新年离得好像越来越近了 。 在腊月里面我们可是有不少习俗的 ， 其中大家最熟知的应该就是传统美食了吧 ， 但其实腊月除了大家熟知的腊八粥 ， 腊八蒜 ， 还有一种腊八面大家可不要忘了 ， 这是陕西的一种习俗 。 应节而食 ， 滋补养身 。
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【菜品名称】：腊八面
【所需食材】：猪肉一小块 ， 香干50g ， 杏鲍菇几朵 ， 鲜香菇几朵 ， 胡萝卜一根 ， 黄豆适量 ， 干木耳几个 ， 挂面适量 ， 玉米淀粉半勺 ， 生抽酱油两勺 ， 料酒一勺 ， 豆瓣酱一勺 ， 盐适量 ， 水适量 ，
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材 。 面条用劲道的手擀面自然最好 ， 但也可以用挂面 ， 可最好用那种粗的 ， 这样面条煮好之后会比较劲道有弹性 。 其它的配料尽量准备齐全 ， 但两样也不会有太大的影响 。
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2、然后处理食材 ， 黄豆 ， 黄花菜 ， 干木耳都要清洗干净之后用清水浸泡 ， 把食材泡发 。
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3、五花肉一块清洗干净之后切成小丁 ， 加入一勺料酒去腥 ， 一勺盐调味 ， 适量淀粉 ， 搅拌均匀之后 ， 腌制半个小时就可以了 。
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4、准备的所有配料都清洗干净之后 ， 改刀切碎备用 。 胡萝卜的清洗之后一定要去掉外皮 ， 香菇的清洗可以用适量淀粉或盐搓洗 ， 这样清洗得更干净 。
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5、接线来开始烹饪 。 锅中加入适量的油 ， 然后加入葱蒜末下锅爆香 ， 翻炒几下出香味就可以了 ， 不用等到蒜表面变得金黄 。
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6、然后加入腌制好的肉丁下锅翻炒到变色 。 肉丁下锅之前可以先闻一下 ， 如果腥味还是比较重的话 ， 那就下锅之后再加一勺料酒去腥 。
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7、等肉丁的香味炒出来之后 ， 就可以加入一勺豆瓣酱 ， 下锅炒出红油 ， 炒出香味 。
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8、接着加入两勺生抽酱油下锅增香提味 ， 一勺蚝油增鲜 。 翻炒均匀 ， 炒出香味 。
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9、然后加入准备好的所有配料 ， 下锅翻炒几下 ， 炒出配料的香气 。
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10、然后加入适量的清水 。 清水的量根据你喜欢喝汤与否来决定 ， 如果不喜欢喝 ， 喜欢吃打卤面 ， 那水就只需要没过所有食材就可以了 。 反之则要多一些 。
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