这道中种全麦盐面包，超级简单，绝对下饭
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【这道中种全麦盐面包，超级简单，绝对下饭】加了全麦粉的日式盐面包口感有点粗旷 ， 不像纯正的日式面包那么嗲软 ， 因为有全麦 ， 所以用了中种法 ， 让面团发酵的更好 ， 更软 。 虽说裹入黄油是盐面包的灵魂 ， 我这次除了黄油又用了家里的存货蓝莓酱、蛋黄酱分别裹入面包里 。 你也可以?任何喜欢的酱料 ， 比如花生酱、巧克力酱、黑芝麻酱、老干妈....哈哈哈！老干妈可还行？本来烘焙就是取悦自己的事 ， 洋洋洒洒的发挥吧 。 三种口味各自独特 。 岑出黄油的小面包底部是那种焦焦的香 。 裹着蓝莓酱的小面包甜甜的 。 满满的蛋黄酱和咸味面包搭在一起的口感真是绝配 。 喜欢就试试吧
By 里李一直在
用料
- 中种面团：高筋面粉 280克
- 干酵母 5克
- 牛奶 200毫升
- 干酵母 5克
- 主面团：细砂糖 50克
- 盐 5克
- 全蛋液 35克
- 牛奶 90毫升
- 水 190克
- 玉米油 30克
- 裹入有盐黄油 3-4克/个
- 高筋面粉 60克
- 全麦粉 160克
- 抹层：
- 全蛋液 适量
- 烘焙盐 适量
文章插图1、中种材料放入面包桶启动面团15分钟 ， 揉成光滑的面包 。
文章插图2、中种面团室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵12-16小时 。
文章插图3、第二天取出发酵好的中种面团剪成小块于面包机里 。
文章插图4、加入一个鸡蛋、砂糖、植物油 。
文章插图5、加入全麦面包粉和高筋粉 ， 盐 。 启动揉面程序30分钟 。
文章插图6、取出用手整理面团滚圆 。
文章插图7、分成16个小面团 ， 盖保鲜膜松弛10分钟 。
文章插图8、取一个小面团揉成水滴形 。
文章插图9、擀开 ， 宽头放一小块盐黄油 。
文章插图10、在面皮下面涂抹些黄油 。
文章插图11、这是涂抹蓝莓果酱的 。
文章插图12、这是涂抹蛋黄酱的 。
文章插图13、从宽头开始卷起 ， 底部压在最下面 。 做好16个 ， 在温暖处发酵 。 我擀的短了 ， 有点丑 。
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