通州食记!这6种南通美食,过年回家就想吃

中国近代第一城——南通,便是舌尖上的#江苏美食#,今天的目的地。
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南通菜,通常被称作新派江海菜。由南通十佳名菜、南通十佳家常菜、南通十佳名点及各县市特产组成。而这数百种美食中,南通十佳名菜一定要试试!天下第一鲜此菜又称炒文蛤,新鲜的文蛤,其味之鲜有“天下第一鲜”之称。历代王侯将相深爱此物,梁元帝、宋仁宗都为此留下过墨宝。
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上好的炒文蛤,文蛤衣膜不破,鲜味完全锁在肉中。简单翻炒后,便能享受到鲜美嫩滑的文蛤了。清蒸刀鱼刀鱼是吃货们并不陌生的食材,这种肉嫩油润的海产,唯有一点不好,鱼刺太过细密。不过,美味总是难得的。
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清蒸刀鱼需搭配熟火腿、冬菇、猪油等辅料。这样,海鲜与陆鲜相互交融,得到的是一加一远大于二的美味。淡菜皱纹肉淡菜皱纹肉制作工艺中,火候、刀工都有讲究,肉必须外酥里嫩,不能老不能柴不能丑。想吃它,就必须找准师傅。
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猪肉软糯,油而不腻,瘦肉酥而不柴,入口咸甜回甘。男女老少皆宜,在十佳名菜中可排前三。蟹粉鲜鱼皮蟹黄、鱼皮现割现用,取其鲜去其腥。保证了新鲜的食材,也得有精细的制作。这样,此菜方可上席。
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蟹黄鲜、鱼皮糯,入口毫无阻塞感,鱼皮的滑嫩仿若活鱼,直入胃中。蟹黄鲜香,令人只觉席上其余菜色不过尔尔。白汁鮰鱼淮扬菜中的白汁鮰鱼,做法符合大众心中的菜系特色。油盐清淡,以煮烹制。成菜酒香四溢,清淡爽口。
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鱼汤乳白诱人,鱼肉细嫩多汁,汤鲜味美。鲜咸的滋味,属于无论何人都无法拒绝的一道菜。蛙式黄鱼苏菜制作向来讲究精雕细琢,蛙式黄鱼便是代表之一。黄鱼入手,改刀后,变成了“青蛙”之形。
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爱吃酸甜口味的吃货,切不可错过了。外酥里嫩的鱼肉,蘸上酸甜适中的汤汁,保证能满足你的口腹之欲。南通美食是在太多,这6种也只是当地十佳名菜中的几种而已。更别说当地野鸡丝、麻虾炖蛋、炒和菜、清烩鲈鱼片、芙蓉蜇皮等美食了。
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除了带不走的美味,当地还有诸如南通茶食、西亭脆饼、白蒲黄酒、李堡麻虾酱等可带走的特产美味。各位吃货,还不去南通,备上一批年货?新年吃个过瘾!


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