油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：山东烟台有名的6种美食，每种都色香味俱全，看看你都吃过几种？#烟台#烟台，山东省地级市，位于山东半岛东北部，东连威海，西接潍坊和青岛，南邻黄海，北濒渤海，与大连隔海相望，是国家历史文化名城，和威海同为中国著名的雪窝。同时，烟台属于温带季风气候，冬季空气温润，气候温和，平均每年29天的冷流降雪日为雪窝子，是旅游避暑和休闲度假胜地。当然，烟台不仅气候适宜，能够旅游避暑，其中有名的美食和小吃也是数不胜数的，今天就给大家推荐山东烟台有名的6种美食，每种都色香味俱全，看看你都吃过几种？
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1.清氽蛎子清氽蛎子，是山东烟台非常出名的一种美食。当地清氽蛎子的烹饪工艺非常考究，主要以新鲜牡蛎肉为原料，制作时，将蛎肉淘净去渣，蛎汤澄清后倒入勺中烧沸，放时蛎肉一氽，再加葱花，香菜末，香油及适量精盐拌匀，即可食用。成菜后具有清、鲜、嫩等特点，一直都深受当地民众和外地游客青睐。
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2.烟台焖子烟台焖子，是山东烟台地区特别出名的街头美食。当地焖子的制作过程非常讲究，主要以地瓜粉为原料，制作时先将地瓜粉加水拌匀，然后加热打冻，将冻好的地瓜粉切成小块，之后用锅煎到颜色由白变透明最佳，上桌前淋上些许虾油，芝麻酱和蒜汁等调料即可。当地人做焖子用料不同，做出来的颜色也各不一样，但是无论哪种都非常好吃。据传，一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫焖子了。
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3.红烧藕丸红烧藕丸，是烟台地区非常有特色的一种美食。它的制作工艺非常简单，主要以鲜藕为原料，制作时先将藕削皮、切节洗净，再用刀切成茸放在碗内，同时在碗中加入鸡蛋，精盐，味精和面粉拌匀成馅。然后炒锅上火烧热，下油用大火烧至油冒青烟。之后将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。最后倒去锅中油后放入少许开水，倒入藕丸上火烧沸，再加酱油和白糖盖上锅盖煮开即可。成菜后具有外香内脆，鲜美可口，清淡去火等特点，一直当地民众宴请时必备菜肴。
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4.海菜包子海菜包子，是烟台地区特有的一种美食。当地海菜包子的制作工艺也很有特色，主要以海菜和干虾皮为原料，制作时先把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵，猪肉切成小块用面酱酱起来。海菜洗净扭干水分切细，葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆，再放上所有的调料，搅成包子馅备用。然后把发好的面放在案上用力揉，揉至顺滑细腻后擀成长饼切成小块。之后拿起一块擀成擀成椭圆形小饼，挑上馅料。最后包成蒸饺的形状，再上锅蒸熟即可。在当地海菜包子都是做早餐食用，口感鲜香无比，吃惯了肉包再吃这个，真是别有一番滋味。
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5.红烧大虾红烧大虾，是烟台境内有名的一种名菜佳肴。当地红烧大虾的烹饪过程也很简单，主要以新鲜对虾为原料，制作时先将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠用清水洗净，再把葱姜切成片备用。然后在炒锅内放猪油，用旺火烧至八成热时放入对虾，炸至五成熟捞出。之后在炒锅内留油下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火慢煮几分钟。最后取出大虾，捞出葱、姜不用，整齐地摆入盘内，再将原汁浇在大虾上即成。整道菜色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，一直是当地餐厅受众最广的菜品。
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