东北的乱炖很出名，而河南也有特色的杂烩菜，做法很简单，把白菜粉丝肉丸子等各种爱吃的菜放在一起熬煮成一锅，吃的时候一人一碗，配上蒸馍或者白米饭，又简单又营养，味道鲜美，让人吃不够，山东也有好吃的杂烩汤，而在曹县这边有一家杂烩菜已经活了三十多年，地方简陋但是生意火爆，一中午轻松卖出五百碗。
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这家店的环境很简单，就是一个小破房，大叔在墙上开了一个窗户，隔着窗户就是操作间，可以清楚地看到操作过程，旁边有一小屋，里面全是客人，连转身都很困难，屋外也摆放了不少简易桌子和小马扎，屋里屋外全是人，很多人开着小车过来吃这碗杂烩菜，就是觉得他们家味道好。
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大叔只卖中午，但是一大早就要起身准备食材，切好豆腐、熬好羊汤，还要把各种食材洗干净准备好，一口大锅先淋上一大盆豆腐菜，然后放入羊肉、羊汤，肉丸子、芹菜、木耳，再加上豆腐汤和肉汤调味，接着又放入小酥肉，肉丸子和小酥肉都是自己早上现炸的味道和外面不一样，再加入葱丝，加一些配料调味就可以出锅了。
【 山东曹县的杂烩菜，15元1碗只卖中午，客人太多轻松卖出500碗】
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店里就老板和老板娘两个人，是一家家庭式的小店，老板负责煮杂烩菜，老板娘既在旁边打下手和收银，她把一个个碗摆放在老板旁边，两人分工明确不慌不忙，可谓说快稳准，一锅杂烩菜没一会就舀光，又要准备下一锅。
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他们家的价格不贵，最便宜15元，如果想要料多，加钱就可以，二十三十元的量都挺多，正常女生胃口吃个15元就吃饱了。桌子上有香菜和辣椒油可以按照口味随便加，还有免费的烧饼，热腾腾的杂烩菜正好可以驱赶寒意，配上烧饼，又可以饱腹，又让人觉得幸福感爆棚。
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他们家只卖中午，每天十一点客人就陆续而来，饭点的时候人特别多，有人还专门带着保温壶来打包，虽然环境简陋但是味道是真的好，羊肉炖得软烂，肉丸子外酥里嫩，还有酥肉浸泡了汤汁后，一点也不干，吃起来有嚼劲又软糯可口。最好吃的还是豆腐菜里的白菜，冬天的白菜特别清爽开胃，有一丝丝回甜，吃再多也不会腻。
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这碗杂烩汤料不少，因为是羊骨汤，所以汤底醇厚，味道特别香浓，吃起来很香甜，让人回味无穷。还有免费的小咸菜可以搭配一起吃，如果人多，点个炒鸡蛋或者凉菜什么的配在一起，也是别有一番滋味，虽然坐在路边还是有点冷，但是喝着热汤，吃着烧饼，还是挺惬意的哦！
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