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炒蘑菇，要不要焯水？教你正确方法，鲜香入味又下饭

大家好 ， 我是果儿 ， 今天给大家分享的是炒蘑菇 ， 说到蘑菇是我们生活中常吃的一道食材 ， 随着社会的发展 ， 现在基本上一年四季都能吃蘑菇 ， 蘑菇的品种有很多 ， 蘑菇除了炖汤 ， 炒蘑菇也是大家常做的一道家常菜 ， 但在炒蘑菇时 ， 很多朋友都有一种疑问 ， 炒蘑菇前要不要焯水？如果要焯水 ， 焯水后的蘑菇会好吃吗？
炒蘑菇，要不要焯水？教你正确方法，鲜香入味又下饭文章插图
炒蘑菇 ， 要不要焯水？教你正确方法 ， 鲜香入味又下饭
下面果儿就以炒口蘑为例给大家分享一下 ， 炒蘑菇的家常做法 ， 按这方法来 ， 不管炒什么蘑菇 ， 鲜香入味又下饭 。
炒蘑菇，要不要焯水？教你正确方法，鲜香入味又下饭文章插图
【炒蘑菇，要不要焯水？教你正确方法，鲜香入味又下饭】【蒜香炒口蘑】
【食材】：口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐；
一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分 ， 先洗去外皮残渣 ， 再泡入清水中 ， 加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；
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二、清洗干净的口蘑 ， 切成片 ， 片的厚度可以根据喜欢的口感来切；
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三、锅中烧水 ， 水开后倒入口蘑 ， 加入适量盐 ， 食用油 ， 焯水捞出 ， 有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味 ， 其实蘑菇本身就带有一定的土腥味 ， 焯水可以去除土腥异味 ， 后期炒蘑菇时 ， 也可以减少烹饪时间 ， 炒出来会更香 ， 所以我们在炒蘑菇时 ， 最好能先焯水 ， 再炒 。
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四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分 ， 这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干 ， 其实只需要把水分自然沥干就好 ， 让蘑菇带一些水分 ， 后期烹饪时会更加鲜美入味；
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五、准备大蒜去皮切片 ， 因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些 ， 葱清洗干净切段 ， 青辣椒和红椒洗干净切片 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以把红椒换成小米辣椒；
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六、一小块猪瘦肉切块 ， 加入一小块姜一同剁成肉末 ， 加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；
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七、锅中放油 ， 油热后放入肉末 ， 炒香；
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八、倒入大蒜 ， 爆炒出香味；
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九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟 ， 需要先把红椒倒入锅中炒一炒；
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十、红椒炒至快断生时 ， 加入焯水后的口蘑 ， 青辣椒翻炒均匀并炒至入味；
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十一、加入生抽、蚝油 ， 根据口味轻重加入适量盐 ， 翻炒均匀；
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