炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃
炖排骨不腥 ， 必须牢记不能直接焯水 ， 多加1步 ， 排骨鲜嫩又好吃！排骨是我冬天最喜欢买的一种肉类 ， 主要还是因为在冬天 ， 特别喜欢炖汤喝 。 但是有时候喝腻了羊肉汤和牛肉汤 ， 也该来尝尝最常吃的排骨汤 。 但是可以有朋友发现了 ， 排骨汤听起来很简单 ， 但是制作出来 ， 很可能就肉质变老变硬 。 而且可以很明显地感觉到 ， 喝汤的时候 ， 可以感觉到排骨汤里 ， 有一股的腥味 。
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【炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃】所以今天就想来和大家聊聊 ， 怎么样才能制作出美味又好喝的排骨汤 。 其实在我意识到排骨汤的味道有些腥味的时候 ， 我就开始疯狂在网上找攻略 。 想要了解这个问题的原因 ， 之后就可以更好地解决这个问题 。 现在就来和大家说说 ， 根据我的经验和查找 ， 得出的一些制作排骨汤的小窍门 。
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熬制排骨汤的小技巧排骨在制作成排骨汤之前需要进行焯水 ， 是一件很多人都知道的事情 。 但是大家不知道的是 ， 在焯水之前 ， 其实还有个步骤 ， 才是让排骨汤不腥的关键 。 其实也很简单 ， 就是只需要在排骨焯水之前 ， 将排骨放进淡盐水中 ， 进行长时间的浸泡 。 等到血水可以尽可能地析出 ， 就可以很好地解决这件事情 。
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因为排骨的腥味很大一个原因就是来自于血水 ， 而之所以需要使用淡盐水 ， 而不是清水 。 主要还是因为淡盐水的浓度会更高一些 ， 可以更好更快速地将血水析出 ， 而且最好是等上15分钟左右 。 就可以进行淡盐水的更换 ， 这样子可以更快速地将排骨中的血水和腥味进行有效的去除 。
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还有一点是 ， 在排骨在浸泡之后 ， 需要开始进行焯水的处理 ， 但是需要注意的是 ， 排骨一定要使用冷水下锅 。 因为冷水下锅可以更好地将排骨中残余的杂质血水 ， 更好地煮出来 ， 这样子制作出来的排骨汤会更好吃 。
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