今天依然是宅在家里的一天，继续来霍霍面粉。之前做过油条、做过凉皮、馒头、包子、饺子等等各种面食，一个月吃掉了之前半年都吃不了的面粉。今天做个我们山东的特色面食——盘丝饼。盘丝饼是我们山东烟台的特色小吃，将面拉成细丝，制作出来外酥里软，层次分明，丝丝相扣，好看又好吃。
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盘丝饼的做法并不难，但是要想做好，饧面非常的重要，面团延展性要好，还有就是火候了，火候也非常的重要，掌握不好容易糊掉。掌握2个技巧，做出来的盘丝饼外酥里软，丝丝相扣，好看又好吃。
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今天就分享大家一个盘丝饼的做法，喜欢的朋友们一起来看一下吧。家庭版盘丝饼的做法，外酥里软，层次分明，丝丝相扣，太香了。
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【盘丝饼】
食材：350g面粉、1个蛋清、150g温水、3g食盐、油。做法步骤：
第一步：面粉中打入一个鸡蛋，加入3g食盐，喜欢吃咸味的就加盐，如果喜欢吃甜的就换成白糖就可以了，然后加入150ml左右的温水，搅成面絮，下手和成面团。
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第二步：面团平均分成几份，分别揉圆，然后在面团表面刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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第三步：取一个松弛好的面团，不用揉，直接擀成长方形的面片，越薄越好，然后把面片对折，用刀切细条，不要切断，然后展开。
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第四步：在面条上抹一层花生油，把面条卷起来，再从两头向里卷起，边卷边拉，把卷起的两个面团外端重叠在一起，依次做好其余的面团，按扁即可。
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第五步：平底锅倒入适量的花生油，放入饼胚，在饼上刷上一层油，中小火烙至底面金黄翻面，反复翻面3-5次，烙至两面金黄，内部熟透就可以了。
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小贴士：
1、面团和好之后分成小份，抹上油松弛一下，这样面团的延展性会更好，卷面条的时候变卷边拉，这样层次会更丰富，呈现丝丝相扣的状态。
2、烙的时候记得用中小火，不要用大火，不然容易烙糊。
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