炸小鱼不能只会裹面粉，多加1步，就算放上一天，依旧美味又好吃
炸小鱼不能只会裹面粉 ， 多加1步 ， 就算放上一天 ， 依旧美味又好吃【炸小鱼不能只会裹面粉，多加1步，就算放上一天，依旧美味又好吃】炸小鱼是我小时候最喜欢的一道菜 ， 因为一般家里都不让我吃油炸食品 。 外面的不让买 ， 但是家里也不会做 ， 唯一算是油炸食品的就是这道炸小鱼 ， 因为炸小鱼真的是一道老少皆宜的美食 。 不仅味道好吃 ， 而且口感酥脆 ， 根本停不下来 。
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不仅可以当成菜来就饭吃 ， 不管是在制作的时候 ， 还是在饭后 ， 都会顺手吃上一两只 。 而且因为本身小鱼的大小迷你 ， 所以吃了之后 ， 很快就能再吃了 。 所以自己就来跟大家分享一下 ， 怎么样才能制作出美味又好吃的炸小鱼 。
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因为很多人制作出来的炸小鱼 ， 可能没有那么酥脆 ， 或者在放置一旁没多久 ， 就会出现发软的情况 。 其实解决的办法很简单 ， 只需要在炸小鱼之前的裹面粉前 ， 多加上一步 ， 就可以得到这个结果 。
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炸制小鱼的小窍门小窍门1：面粉和淀粉混合均匀
在炸鱼之前 ， 肯定是需要在小鱼的表面进行裹面粉的处理 ， 但是如果是真的只会裹面粉就是错的 。 需要在正式裹面粉之前 ， 就需要将面粉和淀粉一起搅拌均匀 ， 只有这样子 ， 才能炸出酥脆好吃的炸小鱼 。
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小窍门2：处理小鱼
要想小鱼味道好 ， 就一定要将小鱼处理干净 ， 一般来说 ， 可以直接选择将头去除 。 但是如果就是喜欢鱼头酥脆的口感 ， 就需要麻烦一些 ， 一定要将小鱼脑袋里的那块小石头取出 。
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不仅是头部 ， 还有鱼肚子里的黑色薄膜 ， 也一定要处理干净 。 因为鱼的腥味很大一部分的原因 ， 来自于这层薄薄的黑膜 ， 所以只需要将这两部处理好 ， 就可以放心大胆地将鱼肉 。 进行腌制 ， 只有经历过腌制后的炸小鱼味道才会更好 。
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