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简单好吃到爆的37道美食家常菜推荐，超下饭哟，做法也特别简单( 三 )


热锅倒入适量油 ， 五成热逐片下入挂好淀粉的肉片 ， 炸至外表挺实、带有酥脆感捞出 ， 待油温升高再复炸一次 。
马蹄片撒入干玉米淀粉 ， 表面薄薄的挂上一层 ， 下五成熟油中炸1分钟捞出 。
锅中留适量底油 ， 下葱姜蒜末 ， 小火煸炒出香味 ， 再下番茄沙司翻炒片刻 ， 下白糖、白醋、少许生抽翻拌至糖融化 ， 水淀粉勾芡至粘稠状 。
下炸好的肉片、马蹄翻拌均匀即可出锅 。
板栗红烧肉
简单好吃到爆的37道美食家常菜推荐，超下饭哟，做法也特别简单文章插图
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片 ， 八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油 ， 中小火加热 ， 下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火 ， 下入五花肉 ， 翻炒至断生
6.加入1小勺老抽 ， 翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水 ， 下入红糖搅匀
9.盖上锅盖 ， 大火煮沸后转小火 ， 焖25-30分钟
10.收至水分八成干时 ， 加盐和少量鸡精 ， 转大火 ， 不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上 ， 收至水分九成干时关火 ， 起锅装盘撒上适量葱花即可
梅菜扣肉
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用料
主料五花肉一块姜适量蒜适量
辅料姜片适量老抽一勺生抽一勺蚝油一勺十三香一勺花椒一勺干辣椒一勺
做法
1.五花肉凉水下锅 ， 下入姜片料酒 ， 煮开撇去浮沫 ， 煮五分钟取出用牙签扎小孔 ， 倒老抽涂抹均匀 。
2.油温五成热下锅 ， 盖上锅盖放油溅伤
3.炸四到五分钟即可 ， 取出放入冷水中放凉
4.切厚片
5.加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 十三香搅拌均匀倒入肉片
6.抓匀后摆入碗中
7.锅底留油加葱姜末 ， 花椒 ， 干辣椒
8.炒香后加入泡好的梅菜干
9.梅菜铺在肉上 ， 铺平倒入腌肉多余的料汁
10.上锅蒸60分钟
11.盘子盖住肉倒扣在盘中
雷公鸭
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做好的鸭子像雷击中一般 ， 故名雷公鸭 ， 雷公鸭以其独特的调配在江湖上独树一帜 ， 很是畅销 。 经过长时间的喂料和炖煮 ， 鸭肉充分的吸入了油脂和香料的香味 ， 入口又辣又素 ， 唇齿留香 。
制作雷公鸭所需要的香料有：陈皮、桂皮、八角、白芷、黑胡椒、二荆条、黄干辣椒 ， 打成料粉备用 。
材料：麻鸭、盐、味精、鸡粉、陈醋 ， 蚝油、料酒、色拉油或者茶油 。
1.鸭子处理干净 ， 斩件冲水沥干 。
2.起锅烧油 ， 下入姜块炒香 ， 下入鸭子炒至表皮变焦黄 ， 喷入料酒 ， 加入适量的清水淹没鸭子 ， 加入适量的料粉 ， 盐、味精、鸡粉、陈醋 ， 蚝油 ， 焖煮至可以脱骨 。 这一步可以批量制作 。
3.取一份卤好的鸭子 ， 蒸熟 ， 倒入锅中 ， 大火烧至汤浓 ， 即可出锅装盘 。
四季豆炒卤猪心
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用料
主料四季豆400克卤猪心220克
辅料大蒜15克小米椒2个豉油15毫升精盐3克食用油20毫升
做法
1.准备主要原材料 。
2.卤猪心切成薄片 ， 四季豆掐掉老筋后斜切小段 。 （卤猪心：新鲜的猪心焯水后冷水下锅 ， 加大料 ， 生抽 ， 料酒 ， 卤熟后即可）
3.坐锅烧水 ， 水开后加入少量精盐和食用油 ， 下四季豆 ， 焯煮9分熟时捞起沥水 。 （加精盐和食用油 ， 能让四季豆更翠绿）
4.另起油锅 ， 爆香大蒜和小米椒碎 。


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