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整理38款菜肴推荐，经典口味久久回味，试试就知道哪道最好吃( 三 )


1准备好所用食材 。
2把瘦肉切成片 ， 加入盐和水淀粉抓匀 。
3血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用 。
4提前泡发木耳和玉耳 。
5锅中注入油 ， 烧热下入肉片煸炒至变色 。
6加入一勺郫县辣酱继续煸炒 。
7烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀 。
8加入泡发的木耳玉耳 。
9再加入血豆腐 。
10加入胡萝卜片 。
11加入一点水烧开后 ， 关小火焖制汤汁浓缩 。
12加盐提味 ， 倒入青蒜末炒均即可 。
虎皮青椒
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用料螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；猪油2勺
做法1、8-10根螺丝椒去蒂 ， 不能吃辣的请一定把籽去除干净 ， 用刀背压扁入味 ， 切成合适长度；
2、将水、盐、生抽调匀成酱汁 。 80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟 ， 入锅炒至熟透 ， 盛出备用；
3、热锅起油 ， 加入青椒 ， 调中小火慢煎 ， 一边煎一边用锅铲按压青椒 ， 至表皮起皱 ， 呈现焦糊的斑驳状 。 翻面 ， 将另一面也煎出虎皮；
4、将青椒拨到一边 ， 用底油爆香蒜末、豆豉 ， 再倒入炒好的肉末和酱汁 ， 盖上盖焖一两分钟 ， 最后加糖、香醋提味 ， 即可出锅 。
椒油素鸡
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材料：素鸡200克 ， 酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量
做法：1、素鸡切成不规则的块 ， 上锅蒸熟 。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁 。 3、将汁浇到素鸡块上 ， 拌匀即可 。
韭菜花炒鱿鱼
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食材：鱿鱼一个；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少许；盐少许
做法：
1、鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西 ， 撕掉鱿鱼皮 ， 头剪掉眼睛部分 。 x字刀切鱿鱼花 。 然后切成三角形的块 。 用生抽料酒腌制待用 。 韭菜花洗净切成段 。
2、热锅 ， 放少许油 ， 爆香蒜片 。 先放入韭菜花 ， 翻炒一下倒入鱿鱼 ， 继续翻炒 ， 这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦 。
3、卷好变色后放少许盐调味 ， 即可起锅 。
火腿猪骨冬瓜汤
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材料熟火腿、猪骨头、冬瓜、精盐、姜片、葱结、绍酒
做法1、冬瓜洗净 ， 切厚片；火腿切厚片；
2、锅置火上 ， 加适量清水 ， 放入猪骨、葱节、姜片 ， 旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加入绍酒 ， 小火熬2小时至汤汁醇厚时 ， 捞出猪骨、葱节、姜片 ， 放入冬瓜 ， 煮熟即可 ， 加糖调味 ， 盛入大汤碗 ， 放上火腿片即成 。
葱烧黄花鱼
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材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：1、黄花鱼处理干净 ， 打花刀 ， 均匀地撒上少许盐腌渍半小时 。
2、大葱拍碎切段 ， 姜切片 。
3、热油锅 ， 放入腌好的黄花鱼 ， 两面煎至金黄 ， 放入姜片葱段 ， 倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 。
4、小火慢煨 ， 至水差不多收干为止 ， 起锅装盘 ， 撒小香葱和红椒装饰即可
海米葱油拌藕片
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材料：藕 干、虾仁、姜、葱、蒜
做法：1.切好的藕片放入冷水中 ，加入适量的白醋
2.烧锅开水 ，加入适量的盐；放入藕片进去焯一下


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