冬天喝白酒，到底要不要加热？
天凉了 ， 很多朋友都会喝点温好的白酒暖身子 。 确实古代有“煮酒论英雄”的典故 ， 但如今酿酒的工艺在不断优化和进步 ， 酿酒技术越来越高超 ， 还需要加热酒喝吗?
今天就和大家聊聊 ， 冬天喝酒到底要不要加热 。
01
白酒加热有何好处?
我们都知道 ， 在酒里面除了水和乙醇 ， 还有大量的微量成分 。 在古代酿酒工艺还不太成熟 ， 酿酒过程会产生一些对身体有害或者影响口感的杂质 。 酒加热后 ， 这些低沸点的杂质遇热挥发 ， 酒体就有了更好的口感 。
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02
白酒加热有何坏处?
除了杂质 ， 酒内的芳香物质和有益因子大部分也都是低沸点 。 加热温度如果超过60度 ， 酒内的芳香脂遇热挥发 ， 会导致酒香味变淡 。 在加热过程中 ， 酒精也会挥发掉一些 ， 如果过度加热 ， 乙醇大部分或全部挥发掉 ， 酒味也就没有了 。
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03
白酒加热要注意什么?
加热白酒以隔水加热的方式为佳 ， 水温30-40℃即可 ， 并且加热的时间不宜过长 。
事实上 ， 随着现代酿酒工艺的不断发展 ， 微量成分检测和分析的技术相对于过去已经有了质的飞跃 ， 名优白酒对于香型物质和杂质的品控指标非常严格 。 所以现在饮用白酒 ， 一般不用加热 ， 开瓶就是酒的最佳状态 。
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但如果酒的温度在10℃以下 ， 也不利于品饮 ， 这个时候就可以试试上面教大家的办法啦！
“喜逢佳酿 ， 酒逢知已千杯” 。 饮酒讲究天时地利人和 ， 合适的温度能让酒呈现出更好的口感 ， 合适的菜肴能与酒的醇厚相得益彰 。
【冬天喝白酒，到底要不要加热？】文章来源：剑南春 ， 仅代表作者观点
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