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小吃店蒜蓉酱为什么那么好吃？原来他加了这几样东西，难怪那么香


小吃店蒜蓉酱为什么那么好吃？原来他加了这几样东西，难怪那么香文章插图
早餐店的蒜蓉酱为什么那么好吃？在深圳的时候 ， 我基本都在一家早餐店吃蒸肠粉或者蒸米粉 ， 为什么我对那家早餐店情有独钟呢？无它 ， 就是因为那家可以提供好吃的蒜蓉酱 ， 热气腾腾的肠粉或者蒸米粉里面 ， 加一勺蒜蓉酱拌饭起来吃 ， 那种香 ， 那种爽 ， 一整天都有精神了 ， 无怪乎古人说"早餐要吃得好” ， 这是有道理的 。 因为有好吃的蒜蓉酱 ， 这家早餐店的生意真的非常好 ， 很多人排队等也要吃 ， 听老板说 ， 早餐卖肠粉米粉 ， 一个月能就有差不多2万多的收益 ， 真的不错呢 。
早餐店的生意好 ， 她家的蒜蓉酱真的功不可没 。
蒜蓉酱我们平时自己也做 ， 但是 ， 就是做不出早餐店的味道来 ， 这是为什么呢？
这是因为早餐店蒜蓉酱有一种秘制做法 ， 不知道配方和步骤 ， 是做不出来的 。
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秘制蒜蓉酱 ， 做法技巧和详细步骤告诉你今天要给大家分享的就是自制早餐店蒜蓉酱 ， 技巧和做法都告诉你 ， 喜欢就收藏起来吧 。
食材：大蒜 ， 新鲜美人椒2-3斤（喜欢辣的可以用小米椒）
配料：生姜 ， 白芝麻（提前炒熟）
第一步：美人椒和小米椒有点像 ， 但是美人椒比小米椒要长 ， 美人椒是大红色、深红色 ， 它的外表是又尖又长 ， 身子微弯 ， 像摇曳多姿的美人 ， 所以有“美人椒”的名称 。 美人椒在所有的辣椒品种当中 ， 是比较辣的一种 ， 但是和小米椒的极致辣比起来 ， 还是有些不及的 。
下图是小米椒
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下图是美人椒
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美人椒属于中辣 ， 对于一般人来说 ， 中辣就差不多了 ， 太辣了受不了 。 美人椒做出来的蒜蓉酱又香又辣 ， 而且颜值非常好看 。
把美人椒放入清水里仔细的清洗两遍 ， 喜欢辣的可以再加两把小米椒在里面 ， 一起清洗干净
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清洗干净后 ， 放到晒架上或者农村的那种筛子里面 ， 把水分晾干 ， 记住 ， 一定要晾干水分 ， 否则容易坏
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【小吃店蒜蓉酱为什么那么好吃？原来他加了这几样东西，难怪那么香】晾干水分后 ， 我们把辣椒蒂用剪刀去掉或者直接用手摘掉
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接下来准备1斤的红皮大蒜 ， 市场上有三种大蒜 ， 一种是白皮大蒜
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红皮大蒜
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独头蒜
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这三种大蒜市场价格不同 ， 白皮大蒜我们这3-4块钱1斤 ， 红皮大蒜9块钱1斤 ， 独头蒜15块钱1斤 。 这三种大蒜都可以做蒜蓉酱 ， 但是自己家里做的话 ， 建议用红皮蒜 ， 红皮蒜味道更香更辣 。
我们把大蒜的皮去掉
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