调饺子馅，牢记放3种调料，不管调什么馅都鲜香美味，简单又好吃
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俗话说：好吃不过饺子 ， 我相信不管对谁来说 ， 饺子都是一种特殊的存在 。 小的 时候最喜欢吃的就是饺子 ， 但是由于家里穷 ， 只能过年的时候才会吃一次饺子 ，每次我们兄妹三个都争着抢着吃 ， 那滋味别说有多香了 ， 但随着年龄长大 ， 也结 婚生女 ， 生活节奏变得也快了 ， 根本就没有时间自己包饺子 ， 想吃了也是直接去 饭店 ， 前几天回老家 ， 妈妈给我和媳妇包了饺子 ， 媳妇一直在夸好吃 ， 媳妇一直 问为什么自己包不出老妈做的那种味道 ， 而且自己包白菜猪肉饺子 ， 总是会出很 多的水 ， 饺子很容易就会破皮 。 那白菜饺子到底应该怎么做？白菜到底应该怎么 做才不会出水呢？今天小董就将老妈做的白菜猪肉饺子做法分享给大家 ， 喜欢的 朋友可以在家试着做一下 。 调饺子馅 ， 牢记放3种调料 ， 不管调什么馅都鲜香美味 ， 简单又好吃
【白菜猪肉饺子】
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食材：白菜 ， 猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 花椒面 ， 料酒 ， 生抽 ， 香油 ，
【具体制作步骤】：
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第一：在盆中倒入适量的面粉 ， 加入适量的清水 ， 一边加水一遍搅拌 ， 搅拌至絮状之后开始和面 ， 和成表面光滑的面团 ， 然后醒发半个小时
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第二：下面我们处理一下白菜 ， 将白菜一层层揭下来 ， 然后冲洗干净 ， 控干水分 ， 然后将白菜切成丝 ， 再剁成末 ， 放少量1勺盐 ， 煞出多余的水分 ， 然后将白菜放入笼布上 ， 挤干白菜的水分 ， 尽量挤去多余的水分 ， 倒入盆中
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第三：将猪肉先切成片 ， 再切成条 ， 切成块倒入绞肉机中 ， 再加入葱姜 ， 搅碎成末 ， 倒入盆中
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第四：然后将挤干水分的白菜放入盆中 ， 再放入适量的老抽上色 ， 加入适量的花椒面 ， 十三香 ， 蚝油 ， 盐 ， 翻拌均匀
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第五：醒发好的面团取出来 ， 揉搓排气 ， 然后搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮 ， 尽量的擀的中间厚周边薄 ， 然后取适量的饺子馅放入饺子皮上 ， 对折封口 ， 在案板上撒适量的面粉 ， 将包好的饺子放在案板上备用
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第六：锅中加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 然后下入饺子 ， 大火烧煮 ， 中间用勺子轻轻推动 ， 大火烧开之后加入半碗清水 ， 继续煮 ， 不断用勺子推动 ， 再继续烧开 ， 这样反复加3次清水 ， 饺子全部飘起来就可以了 ，
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第七：最后我们用漏勺将饺子捞出 ， 控一下水分 ， 盛入盘中 ， 可以蘸醋蒜汁 ， 非常的爽口又好吃
【白菜猪肉饺子小技巧】：1、白菜水分比较多 ， 将白菜剁成末之后放入盐煞出水分 ， 挤去多余的水分 ， 再加入适量的食用油 ， 锁住水分 ， 这样做出来的白菜猪肉馅料不出水 ， 饺子不破皮 ， 非常的好吃 。
2、调白菜猪肉馅时要加入花椒面 ， 十三香 ， 蚝油 ， 这样调出来的馅好吃又香
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