江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快

腊八蒜最忌直接加醋腌 ， 牢记4个小妙招 ， 大蒜又脆又香绿得快马上就要进入腊月 ， 距离腊八节也不远了 ， 我们家又开始张罗着腌制腊八蒜 。 腊八蒜是我家每年必做的东西 ， 从小时候开始每次过年吃饺子的时候 ， 都得搭配着腊八蒜一起吃 ， 颜色碧绿 ， 又香又脆 ， 实在太美味了 。
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
因为喜欢吃 ， 因此即使不是腊八节 ， 我们家也喜欢腌 。 对于没做过腊八蒜的人来说 ， 看到它似乎感觉做法很困难 ， 其实做过的人都知道 ， 腊八蒜的做法再简单不过了 。 放上醋慢慢等它变绿就行了 ， 根本不用怎么操心 。
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
不过好多人都吐槽 ， 自己做的腊八蒜 ， 变绿的速度也太慢了 。 而且做出来要不就是不入味 ， 要不就是非常酸 。 其实要想腊八蒜好吃 ， 不能直接加醋腌制 ， 牢记4个小窍门 ， 大蒜又香又脆 ， 变绿速度也很快 。
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
【腌制腊八蒜】所需食材：紫皮大蒜、米醋
1、首先第一个要掌握的就是大蒜的选择 ， 一定要选择紫皮大蒜 ， 做出来才好吃 。 把大蒜的外皮全部剥掉 ， 很多人都是直接把蒜瓣放到罐子里腌制的 ， 但是我感觉再多做一步 ， 大蒜会更入味 。
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
2、用刀把大蒜的底部切掉一小部分 ， 这样就可以露出里面的大蒜芯了 ， 更方便入味 。 下面准备一个塑料罐子或者玻璃罐子 ， 把大蒜全部装进去 。 接下来接着开始倒醋 ， 醋的选择又是一个很关键的点 ， 用白醋、米醋还是老陈醋？
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
3、其实自己在家吃 ， 要想不那么酸的话 ， 米醋是最好的选择 。 往罐子里倒上米醋 ， 米醋的量一定要没过大蒜才行 ， 不然最上面的大蒜就腌不到了 。 倒进去之后 ， 接下来就可以开始腌制了 。
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
4、要想大蒜快速变绿 ， 腌制时需要一定的温差 ， 才能刺激蒜瓣变绿 。 首先我们需要白天的时候 ， 把大蒜放到太阳底下暴晒几个小时 ， 随即再拿进来放到冰箱里冷冻保存 。 这样腌制几天的时间 ， 看到完全变绿后就可以吃了 。
腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快文章插图
腌制小技巧：
第一：选择紫皮大蒜 ， 比白皮大蒜更好吃 ， 更爽脆还不会特别辣 。
第二：用到的醋一定要米醋 ， 不会过于酸 ， 腌制出来颜色也更好看 。
第三：大蒜剥好之后、腌制之前 ， 要用刀把底部削掉一小部分 ， 腌制过程中更加入味 。
【腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快】第四：腊八蒜的腌制需要一定的温差 ， 先放太阳下暴晒 ， 然后再放冰箱冷藏 ， 变绿的速度会更迅速 。


    推荐阅读


    上一篇：不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅

    下一篇：萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂