做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
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大盘鸡是很多人非常喜欢吃的一种美食，可是在制作大盘鸡的时候总是有人喜欢加水去炖，炖出来的大盘鸡味道不鲜美，而且肉质还比较柴，吃的时候很容易塞牙。想要大盘鸡嫩滑好吃，酱香味十足，正确的做法应该是这样的。做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑。
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做大盘鸡之前，我们首先要准备好食材：鸡肉，土豆，青椒，洋葱，冰糖，啤酒。第1步：先把鸡肉切块儿，鸡块用淡盐水浸泡两三分钟，冲洗干净。然后将它放入干净的锅中，加入生姜片，香葱，料酒。搅拌均匀，再加入适量的清水开大火，煮沸腾将鸡块焯水。煮出里面的淤血，出现浮沫的时候用勺子撇干净，用漏勺捞出鸡块，冲洗干净。
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然后起锅烧油，热锅冷油把冰糖放入锅中翻炒，炒糖色的时候一定要用小火。否则炒黑了不仅不好看，吃着还很苦。炒出糖稀之后，将鸡块放入锅中翻炒，加入香叶，八角，花椒，干辣椒等调味品炒出香味。
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等鸡块完全上色之后，放入青红辣椒，再加入洋葱和切好的土豆块。翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，啤酒可以提鲜，炖出来的鸡肉会更加入味，而且香嫩又多汁。大火把锅中的啤酒煮沸腾之后调成小火，鸡块炖熟炖烂，加入食用盐，鸡精等调味料，收汤出锅。
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大盘鸡出锅之后撒上葱花和香菜就可以上桌吃了，鸡肉香嫩易脱骨。配着米饭吃，特别下饭，每次做这道菜家里人都抢着吃，最后连汤汁都不放过。用大盘鸡的菜汤拌米饭或者是拌面条吃，都是非常美味的。你喜欢吃大盘鸡吗？
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