不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
不管煎什么鱼 ， 下锅前做好这2步 ， 鱼皮完整 ， 不破皮也不粘锅
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牛羊肉的价格贵 ， 这段时间家里吃得最多的就是鱼肉 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 富含人体所需的蛋白质以及钙锌 ， 家里有老人和孩子的要多吃 。 鱼肉中的脂肪含量少 ， 并且大都是不饱和的脂肪酸 ， 多吃不仅不会长肉发胖 ， 还对皮肤好 。
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鱼肉的吃法有很多 ， 不管是红烧还是炖汤 ， 我们都会先把鱼给油煎一下 ， 这样做好的鱼肉外焦里嫩 ， 口感和味道都更胜一筹 。 不过煎鱼看着简单 ， 做起来是很难的 ， 相信很多朋友应该遇到过 ， 煎好的鱼皮不完整 ， 鱼肉破碎还粘锅 ， 看起来特别影响食欲 。
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其实想要把鱼给煎好了 ， 那也是不难的 ， 只要我们掌握了正确的小诀窍 ， 煎好的鱼也会和饭店里的一样 ， 又好看还好吃 。 下面呢 ， 就和大家分享一下煎鱼的正确做法和诀窍 ， 感兴趣的朋友可以跟着看一下 ， 不管煎什么鱼 ， 下锅前做好这2步 ， 鱼皮完整 ， 不破皮也不粘锅 。
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煎鱼的正确做法：
【不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅】不管是什么鱼 ， 提前处理好 ， 去掉鱼鳞、鱼牙、内脏、肚子里黑色的膜 ， 放在清水里洗干净 ， 然后把鱼放在案板上 ， 用刀在鱼身两面划几刀 ， 这样更方便让鱼肉入味 。 然后把葱、姜塞在鱼肚子里 ， 涂抹上适量的食盐和料酒 ， 把鱼放在一旁腌制一会 。 然后扔掉鱼肚子里的葱姜 ， 拿厨房用纸擦干鱼身两面的水分 ， 炒锅烧热到没有水分 ， 然后准备几片姜片 ， 拿姜片在锅底涂抹一遍 ， 然后倒入食用油烧热 ， 放入擦干水分的鱼肉 ， 小火慢煎 ， 这样鱼肉就能完整的煎好了 。
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煎鱼前一定要提前做好这2步：
第一步：就是鱼肉腌好以后 ， 一定要记得拿厨房用纸擦干鱼身两面的水分 ， 这样煎鱼的时候才不会破皮粘锅 。
第二步：煎鱼之前 ， 也就是加食用油之前 ， 一定要记得拿姜片在锅底涂抹一遍 ， 因为姜汁可以让鱼肉鱼皮保持完整 。
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