a1718|冬天,此肉贵点也要常吃,萝卜和它是绝配,营养极高,炖一锅真香

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语:炖牛羊肉时,多加2样东西,肉质软烂入味不塞牙,大厨诀窍真管用!冬天,是进补的好时节。要多给家人吃一些蛋白质丰富的肉类食品。在猪肉、牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉中,牛肉是一个不错的选择。牛肉不仅味道鲜美,而且营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质。冬天常吃牛肉,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、驱寒暖胃等功效,是寒冬里的补益佳品。
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很多朋友喜欢吃牛羊肉,但是一般都是买煮熟的牛羊肉吃,因为自己在家做,花费3个多小时,做出来的牛羊肉,总是没有外边买的那么软烂入味。以前,厨娘也被这个问题困扰。有一次,我和做了20年厨师的表叔,讨教了经验后,这个问题就解决了。原来,要想牛羊肉快速软烂入味,在炖牛羊肉时,加入几片山楂干、几块陈皮就可以。这两味食材,可以使牛肉很快就炖至软烂入味。
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冬天,此肉贵点也要常吃,萝卜和它是绝配,营养极高,炖一锅真香!那么,冬天牛肉怎么做才好吃呢?在冬季,有一种蔬菜,特别营养,并且和牛肉一起炖,特别好吃,这种蔬菜就是萝卜!今天,厨娘就用萝卜和牛肉,和大家分享一下萝卜炖牛肉的家常做法!【萝卜炖牛肉】准备食材:牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、冰糖、青岛啤酒、料酒、食用油。具体操作步骤如下:
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第一步:取一个盆,加入适量的清水,将牛肉放在水内,浸泡30分钟。将血水浸泡出来,然后控干水分,切成边长为1.5厘米的小方块备用。
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第二步:锅内加水,冷水下入牛肉,加入适量的姜片、料酒,大火烧开后,用勺子撇除浮沫,然后将牛肉捞出,控水备用。
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第三步:热锅加油烧热,油热后,放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。炒至冰糖融化变成红褐色后,放入沥干水分的牛肉块,加入生抽,中火不停的翻炒,翻炒至牛肉上色。
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第四步:牛肉上色后,加入一罐青岛啤酒,在炖鸡、鸭、鱼肉时,加罐青岛啤酒,去腥效果要比料酒好很多。然后,加入足量的开水,水要没过牛肉。
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第五步:大火煮开后,将牛肉和汤倒入汤锅内,转小火炖。这时,可以加入几块山楂干,几块陈皮,这样牛肉炖40分钟左右,就特别软烂入味了。
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第六步:放入切好的白萝卜和胡萝卜块,加入适量的盐,再炖20分钟,将萝卜炖熟,即可出锅。
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