农家小乐厨|喊出来这“3个字”，买到的猪肉不带差的，买猪肉要懂装“老手”( 二 )
3.前腿肉或者后腿肉
猪腿部的肉口感非常独特 ， 也很优质 ， 前腿肉是位于猪前腿的上部位置 ， 后腿肉是位于猪后腿位置 ， 它们之间也存在区别 ， 猪后腿活动比较多比较强 ， 而猪前腿活动比较少比较弱 ， 所以猪后腿的肉脂肪含量明显低于猪前腿 。 猪腿部的肉里面有筋 ， 吃起来口感有韧劲 ， 适合做包子饺子 ， 直接炒菜吃也是很不错的 。
有的人喜欢买瘦肉吃 ， 但是最好不要挑那种只有瘦肉的猪肉 ， 全部为瘦肉的猪肉叫做坐臀肉 ， 位于猪的臀部 ， 这块肉虽然全部是瘦肉 ， 但是肌肉非常纤维比较长 ， 吃起来感觉很老很硬 ， 味道相比其他部分的肉要差很多 ， 我们平时在饭店吃的回锅肉其实大部分就是坐臀肉 。
买猪肉要懂装“老手” ， 喊出来这“3个字” ， 买到的猪肉不带差的 。 买猪肉时 ， 如果不会识别 ， 就朝着老板直接喊这3个字 ， 梅花肉 ， 里脊肉 ， 前腿肉或者后腿肉要优质的肉类 ， 这样他就会自己提供给你 ， 省却你挑选的麻烦 ， 其实猪肉的新鲜度现在已经得到了保障 ， 也能轻易识别 ， 主要还是要弄清楚我们具体要哪部分的猪肉 ， 做出来才符合我们的口味 。
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