家常美食方|教你2种做法，个个起沙出油，学会就是赚到，咸鸭蛋怎么腌最好吃
大家好 ， 我是家常美食方 ， 一个爱美食的人 ， 每天都用一些家常菜 ， 做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食 ， 我们可以互相把做美食时 ， 积累的经验分享一下、互相学习 ， 为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
说起咸鸭蛋 ， 大家都熟悉吧 ， 鸭蛋和鸡蛋都是常见的食物 ， 尤其是鸭蛋 ， 大家都喜欢腌着吃 ， 把鸭蛋腌的个个起沙出油 ， 搭配米饭、馒头都挺不错的！但是有很多朋友腌的鸭蛋不起沙出油 ， 因此想吃鸭蛋只能出去买了 ， 今天我给大家带来2种腌咸鸭蛋的做法 ， 这两种做法都挺传统的 ， 一种是用盐水 ， 另一种是用红土 ， 只要是掌握好技巧 ， 这两种做法 ， 腌出来的鸭蛋 ， 个个起沙又出油 ， 比买的还好吃 ， 咸鸭蛋怎么腌最好吃 ， 教你2种做法 ， 个个起沙出油 ， 学会就是赚到！
文章图片
咸鸭蛋
我家咸鸭蛋从来都不出去买的 ， 因为老妈一直用传统的方法腌鸭蛋 ， 自己腌的鸭蛋 ， 不仅价格实惠 ， 而且个个流油 ， 好吃又下饭！每次老妈都腌50个鸭蛋 ， 甚至腌的更多 ， 足够家人吃三四个月的！喜欢吃鸭蛋的朋友们 ， 别再出去买着吃了 ， 下面我就把2种腌鸭蛋的方法说一下 ， 老妈45年腌咸鸭蛋的做法 ， 做法简单 ， 个个流油 ， 比买的还好吃！
【食材】：鸭蛋、食盐、花椒、红土、白酒 。
【具体做法】：
文章图片
咸鸭蛋
准备50克鸭蛋 ， 先放在水中洗干净 ， 因为鸭蛋的外皮比较脏 ， 可以用钢丝球刮洗干净 ， 把鸭蛋上面的水分都控干（可以放在太阳下晒一会 ， 这样表面的水分就可以快速晒干了） 。
文章图片
咸鸭蛋
下面在锅里加上清水1500毫升 ， 花椒5克 ， 食盐200克 ， 开大火煮开 ， 再煮5分钟 ， 把花椒的香味煮出来 ， 再把花椒都捞出来 ， 然后出锅自然晾凉 。 准备一个大碗 ， 加上红土500克、食盐200克、凉白开300毫升抓拌均匀 ， 抓拌到没有面疙瘩即可 。
文章图片
咸鸭蛋
准备一个无水无油的罐子 ， 把控干水分的鸭蛋 ， 逐个放进去 ， 如果看到有裂纹的话 ， 就不要放进去了 ， 加上晾凉的盐水 ， 再加上点白酒 ， 盖上盖子密封起来 。 把红土泥取出来 ， 加上点白酒搅拌均匀 ， 把鸭蛋放进去 ， 裹上一层红土泥 ， 然后摆放在密封盒中 ， 盖上盖子密封 ， 都放在阴凉通风的地方 ， 腌30天即可食用 。
文章图片
咸鸭蛋
【小贴士】
第一：先把鸭蛋的外皮洗干净 ， 洗鸭蛋的时候 ， 如果发现表皮有裂纹 ， 要记得都捡出来（如果腌一些有裂纹的鸭蛋 ， 会很咸） 。
第二：先来熬点盐水 ， 把食盐、花椒放在锅里煮5分钟 ， 把花椒的香味煮出来 ， 再把花椒都捞出来 ， 将盐水自然晾凉 ， 晾凉之后才能腌鸭蛋 ， 所以这一步可以提前做好 。
第三：做红土泥的时候 ， 加上食盐、凉白开和白酒 ， 加上白酒 ， 腌出来的鸭蛋会口感会更好 。
第四：把鸭蛋放在罐子中 ， 加上晾凉的盐水和白酒 ， 密封腌30天 。 让鸭蛋裹上一层红土泥 ， 然后腌30天即可 。
这就是家庭版咸鸭蛋的做法 ， 你们都学会了吗 ， 自己在家做的鸭蛋 ， 个个起沙又出油 ， 比买的好吃 ， 而且价格还实惠 ， 喜欢吃鸭蛋的朋友们 ， 别再出去买着吃了 ， 先把此做法收藏起来 ， 有时间在家腌点鸭蛋吧！#鸭蛋#咸鸭蛋#花椒收藏
推荐阅读
- 冬天的冰棒|香辣味美咸香入味，种类丰富多样，既干净又卫生，教你在家做卤菜
- Lily美食谈|吃南瓜吃地瓜，倒不如多吃它，高营养还实惠，现在吃正当季，9月
- 醉老庄|解锁吃鸡新方法，黑松露文昌鸡：在家就可完成的高大上美食
- 二姐美食|别将米直接下锅了！牢记3个技巧，米粥香浓顺滑，真好喝，煮粥时
- 一桌美食|皮薄如纸，外酥里软，早餐解决了，香掉牙的千层饼这样做
- 萌蒂美食说|配这道菜，得多吃一碗米饭，没胃口吃就吃这道菜？重口味人的福利
- 豆果美食|滋补鸡汤煲不能少，想要三餐吃得好
- 醉美怀化|汤汁奶白，肉质细嫩，小孩喜欢吃，小伙儿晚餐整一道家常版鲫鱼汤
- 三妹家常食谱|精选食谱：扬州炒饭、照烧鸡腿、叉烧肉炒饭、豆角焖面的做法
- 七只小鸭的美食家|一起放纵你的味觉停不下来，「清蒸螃蟹」蟹乃餐桌上的“珍品”