家常美食方|教你2种做法，个个起沙出油，学会就是赚到，咸鸭蛋怎么腌最好吃( 二 )
【食材】：鸭蛋、食盐、花椒、红土、白酒 。
【具体做法】：
咸鸭蛋
准备50克鸭蛋 ， 先放在水中洗干净 ， 因为鸭蛋的外皮比较脏 ， 可以用钢丝球刮洗干净 ， 把鸭蛋上面的水分都控干（可以放在太阳下晒一会 ， 这样表面的水分就可以快速晒干了） 。
咸鸭蛋
下面在锅里加上清水1500毫升 ， 花椒5克 ， 食盐200克 ， 开大火煮开 ， 再煮5分钟 ， 把花椒的香味煮出来 ， 再把花椒都捞出来 ， 然后出锅自然晾凉 。 准备一个大碗 ， 加上红土500克、食盐200克、凉白开300毫升抓拌均匀 ， 抓拌到没有面疙瘩即可 。
咸鸭蛋
准备一个无水无油的罐子 ， 把控干水分的鸭蛋 ， 逐个放进去 ， 如果看到有裂纹的话 ， 就不要放进去了 ， 加上晾凉的盐水 ， 再加上点白酒 ， 盖上盖子密封起来 。 把红土泥取出来 ， 加上点白酒搅拌均匀 ， 把鸭蛋放进去 ， 裹上一层红土泥 ， 然后摆放在密封盒中 ， 盖上盖子密封 ， 都放在阴凉通风的地方 ， 腌30天即可食用 。
咸鸭蛋
【小贴士】
第一：先把鸭蛋的外皮洗干净 ， 洗鸭蛋的时候 ， 如果发现表皮有裂纹 ， 要记得都捡出来（如果腌一些有裂纹的鸭蛋 ， 会很咸） 。
第二：先来熬点盐水 ， 把食盐、花椒放在锅里煮5分钟 ， 把花椒的香味煮出来 ， 再把花椒都捞出来 ， 将盐水自然晾凉 ， 晾凉之后才能腌鸭蛋 ， 所以这一步可以提前做好 。
第三：做红土泥的时候 ， 加上食盐、凉白开和白酒 ， 加上白酒 ， 腌出来的鸭蛋会口感会更好 。
第四：把鸭蛋放在罐子中 ， 加上晾凉的盐水和白酒 ， 密封腌30天 。 让鸭蛋裹上一层红土泥 ， 然后腌30天即可 。
【家常美食方|教你2种做法，个个起沙出油，学会就是赚到，咸鸭蛋怎么腌最好吃】这就是家庭版咸鸭蛋的做法 ， 你们都学会了吗 ， 自己在家做的鸭蛋 ， 个个起沙又出油 ， 比买的好吃 ， 而且价格还实惠 ， 喜欢吃鸭蛋的朋友们 ， 别再出去买着吃了 ， 先把此做法收藏起来 ， 有时间在家腌点鸭蛋吧！
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