乡土散文：难忘美味小鱼酱
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乡土散文：难忘美味小鱼酱
文：杨晓光【乡土散文：难忘美味小鱼酱】一位作家说过：“一个人的一生与他出生的地方是永远脱不了干系的 ， 不但是文化基因 ， 饮食基因也是 。 ”《板桥家书》云：“天寒冰冻时暮 ， 穷亲戚朋友到门 ， 先泡一大碗炒米送手中 ， 佐以酱姜一小碟 ， 最是暖老温贫之具” 。 乡愁 ， 不止是思念门前菜畦 ， 屋后水井 ， 更是记忆里奶奶给我做的韭菜馅锅贴 ， 是伏天里做出来够吃一天的水捞秫米饭 ， 是烹炸焦黄的用罐头瓶子垂钓上来的“格勒滚”小鱼儿 。
小鱼是我用玻璃罐头瓶从西坑沿钓上来的 。 麦穗居多 ， 小泥鳅偶尔也有光顾 ， 有一次还误打误撞地有一条带倒刺的黄鳝入罐 。 回家择干净 ， 奶奶用油和葱花爆锅 ， 再用铲刀翻铲几下 ， 新鲜的小河鱼可以连刺都嚼吃了 。 我当然不会忘了身边“喵喵”叫的馋猫 ， 鱼刺给它 ， 我吃鱼肉 ， 各得其所 。
秋后西坑掏干了水 ， 捉到一条条活蹦乱跳的大鲤鱼 ， 生产队把鱼分到各家各户 ， 奶奶做出来的鱼 ， 闻着喷香 ， 吃一口 ， 满嘴鱼腥 。 同样的油水 ， 做小鱼和做大鱼 ， 其效果毫无悬念地判若天壤 。 可家里的食用油是有限的 ， 不能为了做一条鱼 ， 浪费半瓶子油 。 鱼当然不会浪费 ， 大爹家的狗哥 ， 能捧着一块生肉吃的津津有味 ， 一盘鱼 ， 是狗哥盼得眼蓝的美味珍馐 ， 不费吹灰之力 ， 吃的根刺不剩 。
我上技校以后 ， 每周从家里返校 ， 奶奶都要做一罐头瓶的小鱼酱带到学校 ， 吃棒面窝头 ， 非得这种下饭的重口味佐餐菜 。 刚带回校的小鱼酱 ， 鱼鲜犹在 ， 咋吃咋香 ， 搁到礼拜三以后再吃 ， 鱼酱有些发味了 ， 浓郁的鱼腥泛起 ， 吃在嘴里 ， 虽说鱼刺如酥 ， 但也如鲠在喉 ， 难以下咽 ， 尤其不敢吧嗒嘴 。 慢慢地这种佐餐小鱼酱 ， 退出我的食谱 。 吃窝头 ， 消费粗粮 ， 改为喝羊汤了 。 我想 ， 如果当年奶奶做小鱼酱 ， 油再大一些 ， 再加点料酒 ， 切一根朝天椒 ， 口味肯定改天换地 。
那时三姨一家暂时借住在我们位于市区的红砖平房 。 有时赶不回山海关家里 ， 就到三姨家打牙祭 。 说到三姨 ， 她永远是我励志的榜样 。 三姨白天到木旋厂做临时工 ， 晚上 ， 守着一台半导体收音机自学英语 。 千磨万击还坚韧 ， 任尔东西南北风 ， 最终自学成才 ， 考取了英语专业大专文凭 。 可以想见 ， 我来到刻苦攻读的莘莘学子三姨家里 ， 打牙祭能吃什么！对 ， 小鱼酱 。 三姨做小鱼酱的食材 ， 是从鱼市买回来的三分钱一斤的海杂鱼 。 里面的青皮子、郎巴鱼、冷水板、八带鱼、皮皮虾、狗虾等一系列海产品 ， 应有尽有 。 择净冲洗 ， 不吝大酱 ， 油少酱挡 ， 一咸挡百腥 ， 味道好极了 。 我特别爱挑里面的墨斗鱼吃 ， 既劲道也入味 ， 直到吃得齁了嗓子也停不下筷子 。 大米干饭小鱼酱 ， 支撑了三姨三年多秉烛苦读的求学时光 ， 也多次改善了我在技校时代缺油寡汤的单调伙食 。 而对于我 ， 尤为重要的是 ， 三姨那种一心扑在英语自学上 ， 犹如饥饿的人扑在小鱼酱上的刻苦攻读精神 ， 犹如一把燃烧的火炬照亮了我 ， 她那榜样的力量 ， 给了我无穷的动力 。 后来我也是通过自学 ， 圆满修完法律专业大专课程 ， 成为我国首批通过自学考试取得学历的大学生 。
现在的海杂鱼、河杂鱼 ， 都难得一见了 。 前几天 ， 我买了一条鲤鱼 ， 在鱼市当场收拾利索 ， 拎回家炖了 。 我把鱼骨拎出、鱼刺挑净 ， 连汤带肉盛进汤盆 ， 放在后阳台的临床位置 。 适逢华北地区降温 ， 后阳台玻璃窗上冰花呈现 ， 一道山岭 ， 一片松柏 ， 一丛腊梅 ， 天然胜雕饰 。 一夜之间 ， 我做的鱼成了一盆鱼冻 。 鱼冻佐酒 ， 吃喝都有 。 真是酒不醉人人自醉 ， 我仿佛又坐回到当年吃小鱼酱的桌前 ， 那时的滋味 ， 如今的感慨 ， 一齐涌上心头 。
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