乡村散文：炸小白鱼
小时候 ， 一生病母亲就从集市上买来小白鱼给我炸着吃 ， 那时 ， 年龄太小不懂的这小白鱼的名字 ， 只觉得这小白鱼吃起来很嫩 ， 很好吃 。
文章插图
小白鱼也不用去掉鳞片 ， 用清水洗净后把它放在碗里 ， 母亲这会开始弄面糊 ， 往盆里打碎一个鸡蛋 。 倒上少量的面粉 ， 再把冷水倒进去 ， 把面粉用筷子搅成浆糊状 ， 把小白鱼一个个放进盆里 ， 给它们一个个身上挂上面糊 。
炉子支好了 ， 锅里倒上油 。 炉膛里的煤炭塞的满满的 ， 火苗欢快的跳跃着 ， 像是在跳一支美丽的舞蹈 ， 油开锅了 ， 母亲夹起挂好面糊的鱼放进锅中 ， 只听“吱啦”一声 ， 鱼沉到了锅底 。
炸鱼可是个技术活 ， 不会炸的要么把鱼炸烂了 ， 要么把鱼炸糊了 ， 多条鱼下锅后 ， 用筷子从锅的底部往上赶 ， 面糊很粘 ， 这样的话面糊不会随意破裂 ， 炸鱼时要用筷子给鱼翻个身 ， 一是不容易炸糊 ， 二是两面受热均匀 ， 吃起来不夹生 。
母亲把炸好的鱼放进笊篱里 ， 控完油后 ， 又一个个的夹进盘里 。 我用手拿起一只炸好的小鱼 ， 扒去面糊 ， 从尾巴处掀起 ， 鱼半身的鱼肉顺着鱼刺立了起来 ， 只剩下一条排的整整齐齐的鱼刺 。 这鱼算是炸到家了 。
【乡村散文：炸小白鱼】 外面倒也是有卖炸鱼的 ， 但是味道总觉得欠点火候 ， 可惜自己笨手笨脚的 ， 没有把炸鱼的活学会 ， 以后也不会有炸鱼吃了 。
推荐阅读
![[塞尔维亚]塞尔维亚：我们不需要钱，中国网友：不，你需要，这大概就是友谊](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/2c2af916b9b3bf8216d28ad3e5a61d70.jpg)
- 诞生2年的江湖小酒，仅一个举动，就令江小白惊慌失措？
- 万能电饭煲食谱！省事省时间！小白都能学会
- 教你用平底锅做千层蛋糕，做法讲解详细，厨房小白也可以一次成功
- 烘焙界最亲民的小甜品，拯救新手小白的自信心，仔细看完你就会做
- 乡土散文：念念不忘的儿时美味——鸡冠油蒸豆瓣酱
- 小白菜土豆炖豆腐，家里的食材做营养家常菜，经济实惠又美味
- 需求|重庆乡村基为什么能够成功？名字不重要，卫生和味道起了作用
- 广式山药丸子的做法，配方和步骤全告诉你，厨房小白也能学会
- 白酒泰斗梁邦昌调研江小白，赞叹口感甜、绵、甘、爽、净
- 美食情报｜小白胖子、辣魔鬼、半月形大饺子……西子湖四季酒店西湖餐厅上新意式风味零点菜单