做法：
1.五花肉切成3厘米左右的块，干豆角一把，泡软后切长段，再准备葱段和姜片。
2.一锅凉水下入五花肉，加入料酒和生姜，煮开后焯水3分钟。
3.炒锅加入少许植物油开小火，加入几粒冰糖，炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉炒至表面都有一层焦糖色。
4.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、红辣椒，煸炒一会，炒出辅料的香味。
5.加入蚝油、生抽、腐乳汁，翻炒至五花肉上色均匀。
6.锅内加入大量开水，水量比五花肉高一些，开小火炖1小时。
7.炖好以后把锅内辅料挑出，再下入干豆角，加入食盐调味，开小火再炖5分钟。
回锅肉
文章插图
材料：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸
6、投入青蒜白及红，青椒
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
三汁焖鸡翅
文章插图
用料主料鸡翅500克红薯200克土豆230克胡萝卜200克彩椒80克
辅料甜面酱10克蚝油8毫升番茄酱15克酱油8毫升料酒15毫升蜂蜜3克盐4克黄油10克
做法
1.食材准备
2.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入部分料酒和盐腌制半个小时
3.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒分别洗净，切成小块备用
4.将蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐，搅拌均匀作酱汁
5.锅里加入黄油，方太燃气灶开小火3档，将黄油融化之后放入土豆、红薯、胡萝卜、彩椒翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入水没过蔬菜一半的水，把鸡翅铺在上面盖上锅盖小火3档焖10分钟
7.之后把酱汁淋在鸡翅上，盖上锅盖小火焖5分钟，最后大火收汁即可出锅
脆皮草鱼
文章插图
原料：草鱼1条（约500克）泡辣椒80克，葱、姜、蒜、鱼香菜各适量，酱油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少许，高汤、陈醋各适量。
制作流程
1、将草鱼宰杀治净，在鱼身改半月形花刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味10分钟，抹干水分，拍干淀粉，下油锅炸至表皮金黄色、鱼肉成熟，起锅装盘备用。
2、锅入底油，下泡辣椒、姜末、蒜末炒香，掺入高汤，加盐、白砂糖、陈醋调味，收汁，打明油亮芡，起锅，淋在炸好的鱼上，点缀鱼香菜即可。
腐皮结烧肉
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用料
主料五花肉700克腐皮结150克
辅料啤酒1听葱姜适量炖肉料包1个冰糖适量老抽适量料酒适量干辣椒3个食盐适量
做法
1.食材：五花肉、腐皮结、啤酒、葱姜、冰糖、干辣椒等
2.五花肉切块
3.切好的五花肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫捞出控干水份。
4.焯过水的五花肉放入砂锅中，加入所有调料。
5.加入啤酒稍稍莫过食材。
6.大火烧沸转小火炖制。
7.大约炖至30分钟，加入腐皮结和食盐盖上盖子继续小火炖制。
8.炖制五花肉软烂，改大火把汤汁稍稍收浓即可。
白果猪肚鸡
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