北京文华市场的卢芳和丈夫共同经营一个水果摊，已经十几年了。丈夫负责半夜进货，她负责卖水果，俩人几乎见不到面。前几年他们一年下来能赚十几万，今年不仅没赚到钱，还亏了。
“就是疫情影响的，大家都不出门了。”卢芳告诉《财经》采访人员，“早市的摊位基本都撤了。”
卢芳对自家的品质很有信心，进货的时候会选价格稍高的品类，刚上市的智利车厘子，她卖120元一斤，同样的品类在每日优鲜的价格是100元一斤。“网上卖的不也是智利进口的吗？我这里还能挑拣，肯定比网上好。”
对于现在有越来越多人在网上买菜这件事，她不以为然，坚持将今年生意不好归咎于疫情，尽管疫情已经明显恢复一段时间。
热火朝天的卖菜阵地现在属于大公司和资本，阿里巴巴、腾讯、美团、拼多多、滴滴等互联网巨头都盯上了人们的日常餐桌食材，从大超市到生鲜电商再到社区团购，处处都有资本的影子。
腾讯投资了生鲜连锁品牌谊品生鲜、生鲜电商平台每日优鲜、社区团购平台兴盛优选，以及永辉超市。阿里巴巴和拼多多在本身的电商渠道上就有生鲜零售，现在也在布局社区团购。美团除了与生鲜超市、菜市场合作配送生鲜，今年7月成立优选事业部，将“社区团购”业务定为一级战略项目，滴滴目前专攻社区团购，今年6月上线的橙心优选目前已经覆盖7个省市，10月日订单量超过280万单。
社区团购的模式2018年左右出现，每个小区有一个“团长”，在小区居民微信群里发布产品，以水果、蔬菜、牛奶等生鲜品为主，下单后隔天会配送到小区门口，居民自行领取。
生鲜电商的难题是如何实现盈利，因为需要即时配送，生鲜电商的履约成本相对最高，需要高客单价来实现盈利，因此，这一模式目前只能在一线城市跑通。社区团购通过去掉门店租金，再加上较少的SKU和隔天配送，可以做到更低的成本。一位关注生鲜领域的投资人告诉《财经》采访人员，如果不补贴，社区团购可以在20元左右的客单价实现盈利，但目前还在烧钱阶段。
前述投资人提到，目前橙心优选的补贴力度非常大，“一件5元钱的单品，卖出去就亏3块。”
互联网公司讲究先跑马圈地再杀猪宰羊，烧钱是为了快速抢占市场。该投资人计算，目前社区团购的均价，相比菜市场的零售价，一般都要低20%。
巨头们手里有钱，可以接受前期的亏损，但菜贩子无力承担亏损的结果，亮哥说，在深圳，算上租金、水电、设备和基础开销，卖菜需要十几万的启动成本，在老家，几千块钱就可以搞定，“如果两个月不景气的话，基本上这个店就不行了。”
二十年的底子和熟客让他还能够勉强维持。但今年一直都在贴钱。现在他也准备回安徽老家了。
卢芳决定留下，“明年会好起来的吧，”她有些不确定，“除了卖菜我也不会做别的了。”她没想过要做一些什么来改变，“我没文化的，什么都改变不了。”
一位顾客路过她的摊位，想买点橙子，她发现顾客刚刚在隔壁摊位买了草莓，立刻小声询问多少钱买的，得到答复后，补了一句，“我们家的草莓更好。”
在菜市场，价格很重要，差一毛钱可能都意味着顾客的流失，但价格不是最重要的。
菜贩的独特性“绝对不会把所有的菜在一天内卖完”，亮哥说，这是他二十多年来总结的一条经验。他每天都会留出来一部分的菜作为储备，以防餐厅的老客户突然需要用菜。相比零售，为餐厅供菜是亮哥的主要收入来源，长期稳定高质的菜品供应也让他在一些优质酒楼中建立了口碑。
橙心优选上的金针菇，一斤的限购价约为3.8元。亮哥说自己供应给酒楼的金针菇价格都在5元/斤，这种金针菇质量好，常温放几天都不会变质，进价都在4元左右。“好一点的酒楼不敢用网上的菜”，亮哥和这些酒楼有着多年的关系，有时候酒楼半夜十二点打电话需要菜，他也能及时保障菜品供应。
一位天津的蔬菜供应商最近跟橙心优选签了供货合同，每天晚上11点，他把打包好的蔬菜送到橙心的仓库里，仓库的工作人员会进行分拣工作。他告诉《财经》采访人员，橙心向他进的货都是相对便宜的品类，“贵的他们可能也卖不动。”
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