吃不够的16道超级下饭菜，出锅上桌那个香，大人孩子抢着吃！( 四 )
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原料：
土仔公鸡1只（约1500克） ， 香菜少许 。
调料：
客家酒酿120毫升 ， 鱼露100毫升 ， 盐、味精、鸡精、茶油各适量 。
制法：
1.把土仔鸡宰杀治净后 ， 先入笼蒸至八分熟 ， 取出来晾冷后斩成长条 ， 放容器里摆好并浇入用客家酒酿、鱼露、盐、味精、鸡精和茶油调好的味汁 。
2.把装有鸡的容器放到微波炉里加热12分钟 ， 取出来再把底部的汁水反复浇在鸡皮上 ， 随后倒出汁水（另作它用） ， 重新放入微波炉加热5分钟 ， 取出来把鸡肉装在烧烫的煲仔内 ， 最后点缀香菜即成 。
酸辣开胃泡鸡爪
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材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后 ， 去除鸡角 ， 并切成两瓣；切两瓣的时候 ， 记得从肉厚的地方先切一下再剁开 ， 以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水 ， 放入鸡爪；放入一大汤勺料酒 ， 加入姜片 ， 一起大火煮5分钟左右 。 煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方 ， 用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出 ， 放入冷水中 ， 加入冰块 ， 使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质 。 没有冰块的朋友也可以不用 ， 直接用冷水就可以了 。
4、乘鸡爪冷却的时间 ， 准备好备料 。 将青尖椒切成小圈圈 ， 干辣椒切开 ， 大蒜剁碎；香菜切成小段 。 捞出冷却好的鸡爪 ， 分别加入适量的生抽、米醋和白糖 。
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